Safran ve Chorizo ile Klasik İspanyol Deniz Ürünleri Paella
Bu gösterişli İspanyol paellası, safranla aşılanmış pirinç, baharatlı chorizo, taze deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan lezzet katmanlarına sahiptir ve hepsi geleneksel geniş bir tavada birlikte pişirilir. Ödüllü socarrat - alttaki çıtır, karamelize pirinç kabuğu - mükemmel paella'nın ayırt edici özelliğidir. Bu, aile ve arkadaşlarla paylaşılması amaçlanan bir kutlama yemeğidir.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
10 dakika boyunca 1/4 bardak ılık stokta dik safran iplikleri.bu renk ve lezzet bırakır.
-
2
Zeytinyağını büyük bir paella tavasında veya geniş tavada (14-16 inç) orta-yüksek ateşte ısıtın.Chorizo ekleyin ve yağlarını bırakana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika çıkarın ve bir kenara koyun.
-
3
Chorizo yağı ile aynı tavada soğan ve dolmalık biberi yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
-
4
Pirinç ekleyin ve yağda kaplamak için karıştırın, 2 dakika kızartın.domates ve füme kırmızı biber ekleyin, 2 dakika pişirin.
💡 Pro Tip: Pirinci kızartmayı atlamayın - bu yumuşak paellayı önler. -
5
Sıcak stok (safran ve ıslatma sıvısı dahil) ve chorizo'yu tavaya geri ekleyin. Eşit şekilde dağıtmak için bir kez karıştırın, ardından TEKRAR KARIŞTIRMAYIN. Bu, socarrat'ı geliştirmek için çok önemlidir.
-
6
Kaynamaya getirin, sonra ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Karıştırmadan 15-20 dakika açıkta pişirin. Eşit pişirme için tavayı ara sıra döndürün.
-
7
Pirinç neredeyse yumuşak olduğunda ve çoğu sıvı emildiğinde, karides, midye ve kalamarı üstüne dizin Dondurulmuş bezelyeleri her şeyin üzerine dağıtın.
-
8
Deniz ürünleri pişene (karides pembesi, midye açıldı), pirinç yumuşayana ve hafif bir cızırtı duyana kadar 8-10 dakika pişirmeye devam edin (socarrat oluşur). Pirinç kuru görünüyorsa kenarlarına biraz daha stok ekleyin.
💡 Pro Tip: Pişirdikten sonra açılmayan midyeleri atın. -
9
Ateşten alın, folyo veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve 5 dakika dinlendirin. Maydanozla süsleyin ve limon dilimleri ile doğrudan tavadan servis yapın - geleneksel paella tarzı!
👨🍳 Chef's Tips
Geniş, sığ bir tava esastır - bu sıvının düzgün bir şekilde buharlaşmasını sağlar ve socarrat'ı oluşturur.Paella tavanız yoksa en geniş tavanızı kullanın.Bomba pirinci gelenekseldir ve tatları diğer pirinçlerden daha iyi emer.Socarrat (çıtır dip) ödüldür - son dakikalarda çıtırdadığını duymalısınız.Safran pahalı ama gereklidir - atlamayın.Otantik sunum için tavadan aile tarzı servis yapın.
🔄 Substitutions
Tavuk uylukları deniz ürünlerinin bir kısmını veya tamamını değiştirebilir - chorizo ile kahverengidir. Deniz ürünlerinin herhangi bir karışımını kullanın: istiridye, deniz tarağı veya balık tüm işler. Zerdeçal safranın yerini alabilir (aynı olmayacak ancak renk katar). Et severler için deniz ürünlerini tamamen atlayın ve tavuk, tavşan ve yeşil fasulye kullanın (paella Valenciana tarzı).
📦 Storage
Paella en iyi taze yenir.artıklar 2 güne kadar soğutulabilir ancak socarrat yeniden ısıtmadan sağ çıkamaz. Kapalı bir tavada bir miktar stokla hafifçe ısıtın. Pirinç daha da yumuşayacaktır. Deniz ürünleri kalitesi hızla düşer, bu nedenle mümkünse 1 gün içinde tüketin. Deniz ürünleri ve pirinç dokusu değişiklikleri nedeniyle dondurulması önerilmez.
