Klassinen espanjalainen merenelävät Paella sahramilla ja chorizolla

Ingredients

• 1/4 teaspoon sahramilangat
• 3 cups kala-ainevarasto , tai kanavarasto, lämmin
• 3 tablespoons oliiviöljy
• 8 ounces Espanjalainen chorizo , viipaloitu
• 1 large sipuli , kuutioitu
• 1 red bell pepper punaista paprikaa , kuutioitu
• 4 cloves valkosipuli , jauhettu
• 2 cups bomba riisi , tai arborio-riisiä
• 1 can kuutioidut tomaatit , 14 unssia, valutettu
• 1 teaspoon savustettu paprika
• 12 large katkarapu , kuorittu ja poistettu
• 12 whole simpukat , puhdistettu ja parta poistettu
• 8 ounces calamari sormukset
• 1 cup jäädytetyt herneet
• 1 lemon sitruuna , leikkaa kiiloiksi
• 1/4 cup tuoretta persiljaa , pilkottu

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Varsi sahramilangat 1/4 kupin lämpimässä varastossa 10 minuuttia Tämä vapauttaa värin ja maun.

2. 2

   Kuumenna oliiviöljy suuressa paellapannussa tai leveässä pannussa (14-16 tuumaa) keskikorkealla lämmöllä Lisää chorizo ja keitä, kunnes se vapauttaa öljynsä, noin 3 minuuttia Poista ja varaa.

3. 3

   Samassa pannussa chorizo-öljyn, kuullotussipulin ja paprikan kanssa pehmennettynä, noin 5 minuuttia Lisää valkosipuli ja keitä vielä 1 minuutti.

4. 4

   Lisää riisiä ja sekoita tahrimaan öljyssä, paahto 2 minuuttia Lisää tomaatteja ja savustettu paprika, keitä 2 minuuttia.

   💡 Pro Tip: Älä ohita riisin paahtamista - tämä estää mushy paellaa.
5. 5

   Lisää lämmin liemi (mukaan lukien sahrami ja sen liotusneste) ja chorizo takaisin pannulle. Sekoita kerran tasaisesti, sitten ÄLÄ SEKOITA UUDELLEEN. Tämä on ratkaisevan tärkeää socarratin kehittämisessä.

6. 6

   Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä keski-matalaksi. Simmer peittämätön 15-20 minuuttia sekoittamatta. Kierrä pannua satunnaisesti tasaiseen kypsennukseen.

7. 7

   Kun riisi on lähes mureaa ja suurin osa nesteestä imeytyy, järjestä päälle katkarapuja, simpukoita ja calamaria. Hajota jäädytetyt herneet kaiken päälle.

8. 8

   Jatka kypsentämistä 8-10 minuuttia, kunnes merenelävät ovat kypsiä (simpukoiden vaaleanpunainen, simpukoiden auki), riisi on mureaa, ja kuulet lempeän sihisemisen (sokarratin muodostuminen).Jos riisi vaikuttaa kuivalta, lisää reunojen ympärille hieman lisää liemi.

   💡 Pro Tip: Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät avaudu kypsennyksen jälkeen.
9. 9

   Poista lämmöltä, peitä foliolla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä, ja anna levätä 5 minuuttia Koristele persiljalla ja tarjoile sitruunakiiloilla suoraan pannulta - perinteinen paellatyyli!