Κλασική Ισπανική Θαλασσινά Paella με Saffron και Chorizo

Ingredients

• 1/4 teaspoon νήματα από
• 3 cups ζωμός θαλασσινώ , ή ζωμό κοτόπου
• 3 tablespoons ελαιόλαδο
• 8 ounces Ισπανικό chorizo , κομμένο σε φέτε
• 1 large κρεμμύδι , κύβουσ
• 1 red bell pepper κόκκινη πιπεριά , κύβουσ
• 4 cloves σκόρδο , ψιλοκομμένο
• 2 cups ρύζι μπόμπα , ή ρύζι αρμπόριο
• 1 can ντομάτες σε κύβο , 14 oz, στραγγισμέ
• 1 teaspoon καπνιστή πάπρικ
• 12 large γαρίδεσ , ξεφλουδισμένο και
• 12 whole μύδια , καθαρισμένο και
• 8 ounces δαχτυλίδια κα
• 1 cup κατεψυγμένα μ
• 1 lemon λεμόνι , κόβουμε σε σφ
• 1/4 cup φρέσκος μαϊντα , ψιλοκομμένο

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Απότομες κλωστές σαφράν σε 1/4 φλιτζανιού ζεστό ζωμό για 10 λεπτά Αυτό απελευθερώνει το χρώμα και τη γεύση.

2. 2

   Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι παέγια ή φαρδύ τηγάνι (14-16 ίντσες) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά Προσθέτουμε το τσό

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι με λάδι χορίζου, σοτάρουμε κρεμμύδι και πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά Προσθέτουμε σκόρδο και μαγειρεύουμε 1 λεπτό

4. 4

   Προσθέτουμε ρύζι και ανακατεύουμε να αλειφθεί στο λάδι, φρυγανίζοντας για 2 λεπτά Προσθέτουμε ντομάτες και καπνιστή πάπρικα, μ

   💡 Pro Tip: Μην παραλείψετε να φρυγανίσετε το ρύζι - αυτό αποτρέπει τη χυλώδη παέγια.
5. 5

   Προσθέστε ζεστό ζωμό (συμπεριλαμβανομένου του κρόκου και του υγρού εμποτισμού του) και chorizo πίσω στο τηγάν Ανακατέψτε μία φορά για ν

6. 6

   Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή Σιγοβράζουμε ξεσκέπαστοι για 15-20 λε

7. 7

   Όταν το ρύζι είναι σχεδόν τρυφερό και τα περισσότερα υγρά απορροφηθούν, τακτοποιήστε από πάνω γαρίδες, μύδια και καλαμάρια Σκορπίστε

8. 8

   Συνεχίστε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά (ροζ γαρίδας, ανοιχτά μύδια), το ρύζι είναι τρυφερό και ακούτε

   💡 Pro Tip: Πετάξτε τυχόν μύδια που δεν ανοίγουν μετά το μαγείρεμα.
9. 9

   Αφαιρούμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και α