Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza z szafranem i chorizo
Ta zapierająca dech w piersiach hiszpańska paella zawiera warstwy smaku ryżu nasyconego szafranem, pikantnego chorizo, świeżych owoców morza i warzyw, a wszystko to gotowane razem na tradycyjnej szerokiej patelni. Ceniony socarrat - chrupiąca, karmelizowana skórka ryżowa na dnie - jest znakiem rozpoznawczym idealnej paelli. Jest to danie celebracyjne, które należy podzielić się z rodziną i przyjaciółmi.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Strome nici szafranowe w 1/4 szklanki ciepłego bulionu przez 10 minut To uwalnia kolor i smak.
-
2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni paella lub szerokiej patelni (14-16 cali) na średnim ogniu Dodaj chorizo i gotuj, aż uwolni swoje oleje, około 3 minut Usuń i odłóż na bok.
-
3
Na tej samej patelni z olejkiem chorizo, podsmażamy cebulę i paprykę aż zmiękną, około 5 minut Dodajemy czosnek i gotujemy jeszcze 1 minutę.
-
4
Dodać ryż i wymieszać do pokrycia w oleju, opiekać przez 2 minuty Dodać pomidory i wędzoną paprykę, gotować przez 2 minuty.
💡 Pro Tip: Nie pomijaj opiekania ryżu - zapobiega to papkowatej paelli. -
5
Dodaj ciepły bulion (w tym szafran i jego płyn do namaczania) i chorizo z powrotem na patelnię Mieszaj raz, aby rozprowadzić równomiernie, a następnie NIE MIESZAJ PONOWNIE Ma to kluczowe znaczenie dla rozwoju socarrat.
-
6
Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło do średnio-niskiego Simmer odkryty przez 15-20 minut bez mieszania Od czasu do czasu obracaj patelnię, aby nawet gotować.
-
7
Kiedy ryż jest prawie delikatny, a większość płynu jest wchłaniana, ułóż krewetki, małże i kalmary na wierzchu Rozprosz mrożony groszek na wszystkim.
-
8
Kontynuuj gotowanie przez 8-10 minut, aż owoce morza będą ugotowane (róż krewetkowy, małże otwarte), ryż będzie delikatny i usłyszysz delikatne skwierczenie (tworzenie socarrat).Jeśli ryż wydaje się suchy, dodaj trochę więcej bulionu na krawędziach.
💡 Pro Tip: Wyrzucić wszelkie małże, które nie otwierają się po ugotowaniu. -
9
Zdjąć z ognia, przykryć folią lub czystym ręcznikiem kuchennym, a odpocząć od 5 min. udekorować pietruszką i podawać z cytrynowymi klinami bezpośrednio z patelni - tradycyjny styl paelli!
👨🍳 Chef's Tips
Szeroka, płytka patelnia jest niezbędna - pozwala to płynowi na prawidłowe odparowanie i tworzy socarrat Jeśli nie masz patelni paella, użyj najszerszej patelni Ryż Bomba jest tradycyjny i lepiej wchłania smaki niż inny ryż Socarrat (chrupiące dno) jest nagrodą - powinieneś usłyszeć trzaskanie w ostatnich minutach Szafran jest drogi, ale niezbędny - nie pomijaj go Podawaj z patelni rodzinny styl dla autentycznej prezentacji.
🔄 Substitutions
Udy kurczaka mogą zastąpić część lub całość owoców morza - przyrumienić je chorizo Użyj dowolnej mieszanki owoców morza: małże, przegrzebki lub ryby - wszystko to działa Kurkuma może zastąpić szafran (nie będzie taka sama, ale dodaje koloru).Dla miłośników mięsa całkowicie pomiń owoce morza i użyj kurczaka, królika i fasoli szparagowej (w stylu paella Valenciana).
📦 Storage
Paella najlepiej jeść świeże Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale socarrat nie przeżyje ponownego nagrzewania Delikatnie podgrzewać na zadaszonej patelni z odrobiną bulionu Ryż zmięknie dalej Jakość owoców morza szybko spada, więc spożywać w ciągu 1 dnia, jeśli to możliwe Nie zaleca się zamrażania ze względu na zmiany tekstury owoców morza i ryżu.
