Класична іспанська паелья з морепродуктів з шафраном і чорізо

Ingredients

• 1/4 teaspoon шафранові нитки
• 3 cups запас морепродуктів , або курячий бульйон, теплий
• 3 tablespoons оливкова олія
• 8 ounces Іспанське чорізо , нарізаний
• 1 large цибуля , нарізаний кубиками
• 1 red bell pepper червоний болгарський перець , нарізаний кубиками
• 4 cloves часник , фарш
• 2 cups рис бомба , або рис арборіо
• 1 can нарізані кубиками помідори , 14 унцій, осушений
• 1 teaspoon копчена паприка
• 12 large креветки , очищений і очищений
• 12 whole мідії , очищено та очищено від вуха
• 8 ounces каламарі кільця
• 1 cup заморожений горох
• 1 lemon лимон , нарізати клинами
• 1/4 cup свіжа петрушка , подрібнений

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Круті шафранові нитки в 1/4 склянки теплого запасу протягом 10 хвилин Це вивільняє колір і смак.

2. 2

   Розігрійте оливкову олію у великій сковороді для паельї або широкій сковороді (14-16 дюймів) на середньому сильному вогні Додайте чорізо і готуйте, поки він не випустить свої олії, приблизно 3 х Вийміть і відкладіть.

3. 3

   На тій же сковороді з олією чорізо, пасерованою цибулею і болгарським перцем до розм'якшення, приблизно 5 х Додати часник і варити ще 1 хв.

4. 4

   Додайте рис і перемішайте, щоб покрити олію, підсмажуючи 2 х Додайте помідори і копчену паприку, варіть 2 хв.

   💡 Pro Tip: Не пропустіть підсмажування рису - це запобігає кашоподібній паельї.
5. 5

   Додайте теплий бульйон (включаючи шафран і його замочувальну рідину) і чорізо назад на сковороду Перемішайте один раз, щоб рівномірно розподілити, потім НЕ ПЕРЕМІШУЙТЕ ПОВТОРН е має вирішальне значення для розвитку сокаррата.

6. 6

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього-низького Непокрите тушкувати 15-20 хвилин без перемішування Час від часу обертайте сковороду для рівномірного приготування.

7. 7

   Коли рис буде майже ніжним і більшість рідини засвоїться, зверху розкладайте креветки, мідії, кальмар а всьому розкидайте заморожений горох.

8. 8

   Продовжуйте варити 8-10 хвилин, поки морепродукти не приготуються (креветки рожеві, мідії розкриті), рис ніжний, і ви чуєте ніжне шипіння (формується сокаррат кщо рис здається сухим, додайте трохи більше запасу по краях.

   💡 Pro Tip: Викиньте мідії, які не відкриваються після приготування.
9. 9

   Зніміть з вогню, накрийте фольгою або чистим кухонним рушником, і дайте відпочити 5 х Прикрасьте петрушкою і подавайте з лимонними клинами прямо з каструлі - традиційний стиль паелья!