Острая корейская лапша Гочуджанг, жареная с овощами
Эта огненная корейская лапша украшена жевательной удон или пшеничной лапшой, добавленной в пряно-сладкий соус гочуджанг с яркими овощами и семенами кунжута. Готовый менее чем за 30 минут, этот вегетарианский жареный жареный картофель придает смелый корейский вкус с идеальным балансом тепла, сладости и умами. Настройте уровень специй по своему усмотрению.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Лапшу варить согласно инструкции упаковки. слить, промыть холодной водой, чтобы прекратить приготовление, и отложить.
💡 Pro Tip: Бросьте лапшу небольшим количеством кунжутного масла, чтобы предотвратить прилипание. -
2
В небольшой миске взбейте вместе гочуджан, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и мед до однородной массы. Это ваш соус.
-
3
Растительное масло в большом воке или сковороде нагреть на сильном огне до мерцания Добавить морковь и болгарский перец, обжарить 2 минуты, пока не станет слегка размягченным, но все же хрустящим.
-
4
Добавить капусту и чеснок, еще 2 минуты обжарить, пока капуста не начнет увядать.
-
5
Добавить в вок вареную лапшу и зеленый лук Налить на все соус гочуджан.
-
6
Щипцами энергично перемешайте все вместе в течение 2-3 минут, пока лапша не будет равномерно покрыта и нагрета. лапша должна быть глянцевой и яркой красной.
💡 Pro Tip: Ключевым моментом является высокая температура и постоянное подбрасывание - это создает характерный вкус вока. -
7
Попробуйте и отрегулируйте приправу - добавьте больше гочуджана для жара, мед для сладости или соевый соус для солености. Подавайте немедленно, украсив кунжутом.
👨🍳 Chef's Tips
Контролируйте уровень тепла, регулируя количество гочуджанга - начните с 2 столовых ложек для мягких, используйте 4+ для очень острых. Добавьте белок, такой как тофу, креветки или нарезанная говядина, для более сытного приема пищи. Гочугару (корейские хлопья чили) добавляет дополнительное тепло и аутентичный вкус. Свежие овощи являются ключевыми - не переваривайте их, иначе они станут мягкими.
🔄 Substitutions
Не можете найти гочуджан? смешайте шрирачу с пастой мисо и небольшим количеством сахара. Используйте любую лапшу, которая у вас есть - рамен, соба или даже спагетти. свободно меняйте овощи - грибы, бок-чой, горох или брокколи - все это отлично работает. Рисовый уксус можно заменить яблочным уксусом.
📦 Storage
Лучше всего есть свежим, но остатки хранят в холодильнике 2 дня Лапша впитает больше соуса и станет мягче. разогреть в сковороде с брызгами воды, часто помешивая. добавьте при разогреве капельку кунжутного масла, чтобы освежить вкусы. не рекомендуется замораживать.
