Mì Xào Gochujang Hàn Quốc cay với Rau
Những món mì Hàn Quốc bốc lửa này có món udon dai hoặc mì lúa mì được trộn với nước sốt gochujang cay ngọt với rau và hạt vừng nhiều màu sắc. Sẵn sàng trong vòng chưa đầy 30 phút, món xào chay này mang đến hương vị Hàn Quốc đậm đà với sự cân bằng hoàn hảo giữa nhiệt độ, vị ngọt và vị umami. Tùy chỉnh mức độ gia vị theo sở thích của bạn.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Nấu mì theo hướng dẫn gói.Ruống, rửa sạch bằng nước lạnh để ngừng nấu, và đặt sang một bên.
💡 Pro Tip: Quăng mì với một chút dầu mè để tránh bị dính. -
2
Trong một bát nhỏ, đánh đều gochujang, nước tương, dầu mè, giấm gạo, mật ong cho đến khi mịn. đây là nước sốt của bạn.
-
3
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn hoặc chảo trên lửa lớn cho đến khi lung linh. Thêm cà rốt và ớt chuông, xào trong 2 phút cho đến khi hơi mềm nhưng vẫn giòn.
-
4
Thêm bắp cải và tỏi, xào thêm 2 phút nữa cho đến khi bắp cải bắt đầu héo.
-
5
Thêm mì nấu chín và hành lá vào chảo. đổ nước sốt gochujang lên mọi thứ.
-
6
Sử dụng kẹp, ném tất cả mọi thứ với nhau mạnh mẽ trong 2-3 phút cho đến khi mì được phủ đều và làm nóng thông qua. mì nên có màu đỏ bóng và rực r.
💡 Pro Tip: Nhiệt độ cao và ném liên tục là chìa khóa - điều này tạo ra hương vị chảo đặc trưng đó. -
7
Nếm thử và điều chỉnh gia vị - thêm nhiều gochujang cho nhiệt, mật ong cho vị ngọt, hoặc nước tương cho mặn. phục vụ ngay lập tức, trang trí với hạt vừng.
👨🍳 Chef's Tips
Kiểm soát mức nhiệt bằng cách điều chỉnh lượng gochujang - bắt đầu với 2 muỗng canh cho nhẹ, sử dụng 4 + cho rất cay. thêm protein như đậu phụ, tôm, hoặc thịt bò thái lát cho một bữa ăn thịnh soạn hơn. Gochugaru (ớt mảnh Hàn Quốc) thêm nhiệt thêm và hương vị đích thực. rau tươi là chìa khóa - không nấu quá chín chúng hoặc chúng sẽ trở nên nhão.
🔄 Substitutions
Không thể tìm thấy gochujang?Trộn sriracha với miso dán và một liên lạc của đường.Sử dụng bất kỳ mì bạn có - ramen, soba, hoặc thậm chí spaghetti làm việc.Trao đổi rau một cách tự do - nấm, bok choy, snap đậu Hà Lan, hoặc bông cải xanh tất cả các công việc tuyệt vời.Dấm gạo có thể được thay thế bằng giấm táo.
📦 Storage
Tốt nhất ăn tươi, nhưng thức ăn thừa giữ trong 2 ngày trong tủ lạnh. mì sẽ hấp thụ nhiều nước sốt và trở nên mềm hơn. hâm nóng trong chảo với một chút nước, khuấy thường xuyên. thêm một cơn mưa dầu mè khi hâm nóng để làm mới hương vị. không được khuyến khích để đóng băng.
