Autentic vietnamez Beef Pho cu ierburi proaspete și tăiței de orez

Ingredients

• 2 pounds oase de vită , oase ale degetelor sau măduvei
• 1 pound mandrină de vită , pentru bulion
• 1 pound friptură muschiu , feliate subtiri pentru servire
• 1 large ceapă , înjumătățit
• 3 inch ghimbir proaspăt , feliat
• 3 whole anason stelat
• 1 stick scorțișoară
• 3 whole cuișoare
• 1 tablespoon semințe de coriandru
• 3 tablespoons sos pește
• 1 tablespoon zahăr
• 1 teaspoon sare
• 16 ounces tăiței orez , bánh ph,, lățime medie
• 2 cups germeni de fasole
• 1 cup frunze proaspete de busuioc , Busuiocul thailandez preferat
• 1 cup coriandru proaspăt
• 4 whole var , tăiați în pene
• 2 whole jalapeños , feliat
• to taste sos hoisin
• to taste sriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Char ceapa si ghimbir: Puneți ceapa înjumătățită și felii de ghimbir direct peste o flacără de gaz sau sub broiler până când se înnegresc în pete, aproximativ 5 minute.acest lucru adaugă adâncime bulionului.

2. 2

   Parfierbe oase: Puneți oasele de vită într-o oală mare, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere.Cocotiți timp de 5 minute, apoi scurgeți și clătiți bine oasele.acest lucru elimină impuritățile pentru un bulion mai clar.

3. 3

   Faceți bulionul: Întoarceți oasele curățate în oală împreună cu mandrina de vită, ceapa carbonizată și ghimbirul.Adăugați 12 căni de apă.Aduceți la fiert, apoi reduceți la fierbere ușoară.

   💡 Pro Tip: Îndepărtați orice spumă care se ridică la suprafață în primele 30 de minute pentru cel mai limpede bulion.
4. 4

   Se prăjește condimentele într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2-3 minute până când se parfumează: anason stelat, baton de scorțișoară, cuișoare și semințe de coriandru. Adăugați în bulionul care fierbe.

5. 5

   Fierbeți bulionul timp de 2-3 ore, adăugând apă după cum este necesar pentru a menține nivelul. Cu cât fierbe mai mult, cu atât devine mai aromat.

6. 6

   Scoateți mandrina de vită după 2 ore (ar trebui să fie fragedă), lăsați să se răcească ușor, apoi feliați pe boabe. Pune deoparte.

7. 7

   Strecurați bulionul printr-o sită cu ochiuri fine, aruncând solidele. Întoarceți bulionul limpede în oală și asezonați cu sos de pește, zahăr și sare. Gustați și ajustați - ar trebui să fie savuros, ușor dulce și bine asezonat.

8. 8

   Gatiti taitei de orez conform instructiunilor de pe ambalaj (de obicei 5-7 minute in apa clocotita).Scurgeti si clatiti cu apa rece.

9. 9

   Pentru a servi: Împărțiți tăiței printre boluri.top cu carne de vită gătită feliată și felii de mușchi crud.Suliță fierbinte de oală peste tot - bulionul fierbinte va găti carnea de vită crudă.

   💡 Pro Tip: Feliați hârtie crudă de vită-subțire și semi-congelată pentru cea mai ușoară feliere.
10. 10

    Serviți imediat cu ierburi proaspete, muguri de fasole, felii de lime, jalapeños, sos hoisin și sriracha pe lateral. Fiecare persoană își personalizează bolul.