Autentyczne wietnamskie Beef Pho ze świeżymi ziołami i makaronem ryżowym

Ingredients

• 2 pounds kości wołowe , kość kostki lub szpiku
• 1 pound chuck wołowy , na rosół
• 1 pound stek polędwicy , cienko pokrojone do podania
• 1 large cebula , o połowę
• 3 inch świeży imbir , pokrojony
• 3 whole anyż gwiazdkowy
• 1 stick cynamon
• 3 whole goździki
• 1 tablespoon nasiona kolendry
• 3 tablespoons sos rybny
• 1 tablespoon cukier
• 1 teaspoon sól
• 16 ounces makaron ryżowy , bánh ph,, średnia szerokość
• 2 cups kiełki fasoli
• 1 cup świeże liście bazylii , Preferowana tajska bazylia
• 1 cup świeża kolendra
• 4 whole wapno , pokroić w kliny
• 2 whole jalapeno , pokrojony
• to taste sos hoisin
• to taste śriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Cebula i imbir Char: Umieść połówki plasterków cebuli i imbiru bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod brojlerem, aż poczernieją w plamach, około 5 minut. To dodaje głębi bulionowi.

2. 2

   Kości parzenia: Umieść kości wołowe w dużym garnku, przykryj wodą i zagotuj.gotuj przez 5 minut, a następnie dokładnie odcedź i spłucz kości. Dzięki temu usuwane są zanieczyszczenia, aby uzyskać wyraźniejszy bulion.

3. 3

   Zrób bulion: Zwróć oczyszczone kości do garnka wraz z kawałkiem wołowiny, zwęgloną cebulą i imbirem Dodaj 12 szklanki wody Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj do delikatnego gotowania.

   💡 Pro Tip: Oszukaj pianę, która wypływa na powierzchnię w ciągu pierwszych 30 minut, aby uzyskać najczystszy bulion.
4. 4

   Przyprawy tostowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż będą pachnące: anyż gwiazdkowy, patyk cynamonu, goździki, nasiona kolendry Dodaj do gotującego się bulionu.

5. 5

   Gotuj bulion przez 2-3 godziny, dodając wodę w razie potrzeby, aby utrzymać poziom Im dłużej się gotuje, tym bardziej staje się aromatyczny.

6. 6

   Usuń uchwyt wołowy po 2 godzinach (powinien być delikatny), lekko ostygnij, a następnie pokroić w ziarno Odstawić.

7. 7

   Bulion szczepowy przez sito o drobnych oczkach, odrzucając substancje stałe. Wróć przezroczysty bulion do garnka i dopraw sosem rybnym, cukrem i solą. Smakuj i dostosuj - powinien być pikantny, lekko słodki i dobrze przyprawiony.

8. 8

   Makaron ryżowy gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (zwykle 5-7 minut we wrzącej wodzie) Odcedź i spłucz zimną wodą.

9. 9

   Do podania: Podziel makaron między miski Na wierzch pokrojona w plasterki gotowaną wołowinę i surowe plasterki polędwicy wołowej Drabinka gotująca gorący bulion nad wszystkim - gorący bulion ugotuje surową wołowinę.

   💡 Pro Tip: Krój surową wołowinę cienką i półmrożoną, aby uzyskać najłatwiejsze krojenie.
10. 10

    Podawać natychmiast ze świeżymi ziołami, kiełkami fasoli, klinami limonki, jalapeños, sosem hoisin i sriracha na boku. Każda osoba dostosowuje swoją miskę.