新鮮なハーブとライスヌードルが添えられた本格的なベトナムビーフフォー

Ingredients

• 2 pounds 牛骨 , ナックルまたは骨髄の骨
• 1 pound ビーフチャック , スープ用
• 1 pound サーロインステーキ , 薄切りにしてお召し上がりいただけます
• 1 large オニオン , 半減
• 3 inch 新鮮な生姜 , スライスした
• 3 whole スターアニス
• 1 stick シナモン
• 3 whole クローブ
• 1 tablespoon コリアンダーの種
• 3 tablespoons 魚醤
• 1 tablespoon 砂糖
• 1 teaspoon 塩
• 16 ounces ライスヌードル , banh phzu、中幅
• 2 cups もやし
• 1 cup 新鮮なバジルの葉 , タイバジル 好まれ
• 1 cup フレッシュシラントロ
• 4 whole ライム , くさび状に切ります
• 2 whole ハラペーニョス , スライスした
• to taste 恋心たれ
• to taste シラチャ

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   イワナ玉ねぎと生姜: 半分の玉ねぎと生姜のスライスをガス炎の上に直接置くか、ブロイラーの下に斑点状に黒くなるまで約 5 分間置きます。これにより、スープに深みが加わります。

2. 2

   骨を下茹でする: 牛の骨を大きな鍋に入れ、水をかぶって沸騰させます。5分間煮てから、骨を水切りしてよく洗い流します。これにより不純物が除去され、より透明なスープが得られます。

3. 3

   スープを作る: 牛チャック、焦げた玉ねぎ、生姜と一緒に、きれいにした骨を鍋に戻します。 12カップの水を加えます。沸騰させてから、軽く煮ます。

   💡 Pro Tip: 最初の 30 分間に表面に浮き上がった泡はすくい取り、最も透明なスープを作ります。
4. 4

   香りが立つまで、ドライパンで2-3 分間、トーストスパイス: スターアニス、シナモンスティック、クローブ、コリアンダーシード。 煮るスープに加えます。

5. 5

   スープを2-3 時間煮込み、必要に応じて水を加えてレベルを維持します。煮込む時間が長くなるほど、風味が増します。

6. 6

   2 時間後に牛肉のチャックを取り除きます (それは柔らかいはずです) 、 少し冷やしてから、穀物に対してスライスしてください 脇に置きます。

7. 7

   細かいメッシュのふるいを通してスープを濾し、固形物を捨てます。透明なスープを鍋に戻し、魚醤、砂糖、塩で味付けします。味わって調整してください。風味豊かで、わずかに甘く、よく味付けされている必要があります。

8. 8

   パッケージの指示に従ってビーフンを調理します (通常は沸騰したお湯で5-7 分)。冷たい水で排水して洗い流してください。

9. 9

   提供するには: ボウルの間で麺を分割します。, スライスした調理済み牛肉と生のサーロインのスライスをトッピングします。, すべてに熱スープを煮るお玉 - 熱スープは生牛肉を調理します。

   💡 Pro Tip: 生の牛肉を薄く半冷凍してスライスし、スライスを簡単にします。
10. 10

    新鮮なハーブ、もやし、ライムのくさび、ハラペーニョ、海鮮ソース、シラチャーを添えてすぐに召し上がりください。各自がボウルをカスタマイズします。