Supă thailandeză Tom Yum Goong cu iarbă de lămâie și creveți
Tom Yum Goong este cea mai faimoasă supă fierbinte și acră din Thailanda, cu creveți plinuți într-un bulion aromat care izbucnește cu iarbă de lămâie, galangal, frunze de tei kaffir și ardei iute. Această supă ușoară, dar intens aromată, echilibrează perfect picant, acru, savuros și o notă de dulce. Este mâncarea supremă thailandeză confortabilă, care se întâmplă să fie, de asemenea, sănătoasă și săracă în calorii.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Într-o oală mare, aduceți bulionul de pui la fiert.Adăugați lemongrass, galangal și frunze de tei kaffir.fierbeți timp de 5 minute pentru a infuza bulionul cu arome aromate.
💡 Pro Tip: Învinețiți lemongrass cu spatele unui cuțit pentru a elibera mai multă aromă. -
2
Adăugați ardei iute thailandez zdrobit și ciuperci feliate. fierbeți timp de 3 minute.
-
3
Adăugați felii de roșii și gătiți timp de 2 minute.
-
4
Adăugați creveți și gătiți timp de 2-3 minute până când devin roz și opace.nu gătiți prea mult sau creveții vor deveni cauciucați.
-
5
Scoateți de pe foc. Amestecați în sos de pește, suc de lămâie și zahăr. Gustați și ajustați - supa trebuie să fie intens acru, sărată și picantă.
💡 Pro Tip: Adăugați sucul de lămâie de pe foc pentru a-i păstra aroma strălucitoare și proaspătă. -
6
Opțional se amestecă pasta de chili pentru o aromă și o culoare mai profundă. Garnisiți cu coriandru proaspăt. Serviți imediat. iarba de lămâie și galangalul sunt pentru aromă - nu le mâncați!
👨🍳 Chef's Tips
Găsiți frunze de lămâie, galangal și kaffir lime la magazinele alimentare asiatice. dacă nu puteți găsi galangal, ghimbirul obișnuit funcționează, dar aroma va fi diferită.Ajustați nivelul de condimente folosind mai puțini ardei iute sau eliminând semințele. pentru o versiune mai cremoasă, adăugați 2-3 linguri de lapte de cocos la sfârșit. Serviți cu orez iasomie pe lateral pentru o masă completă.
🔄 Substitutions
Puiul sau tofu pot înlocui creveții.înlocuitori obișnuiți de ghimbir pentru galangal într-un vârf de cuțit.dacă nu puteți găsi frunze de tei kaffir, utilizați în schimb coaja de tei (1 lingură).Sos de soia sau Tamari poate înlocui sosul de pește pentru versiunea vegetariană.orice ciuperci funcționează - shiitake, stridie sau buton.Adăugați ciuperci de paie pentru textura autentică.
📦 Storage
Supa Tom Yum este cel mai bine consumată proaspătă pentru o aromă optimă. A se păstra în recipient etanș la frigider timp de până la 2 zile - creveții pot deveni ușor cauciucați. Se reîncălzește ușor fără fierbere. Adăugați o stoarcere de suc proaspăt de lămâie înainte de a servi supa reîncălzită. Ingredientele aromate (iarbă de lămâie, galangal, frunze de lime) pot fi strecurate înainte de depozitare, dacă doriți.
