Authentischer vietnamesischer Rindfleisch-Pho mit frischen Kräutern und Reisnudeln

Ingredients

• 2 pounds Rinderknochen , Knöchel- oder Knochenmarksknochen
• 1 pound Rinderfutter , Für Brühe
• 1 pound Lendensteak , Zum Servieren in dünne Scheiben geschnitten
• 1 large Zwiebel , Halbiert
• 3 inch Frisch Ingwer , Aufgeschnitten
• 3 whole Sternanis
• 1 stick Zimt
• 3 whole Nelken
• 1 tablespoon Koriandersamen
• 3 tablespoons Fischsauce
• 1 tablespoon Zucker
• 1 teaspoon Salz
• 16 ounces Reisnudeln , Bánh Ph,, mittlere Breite
• 2 cups Sojasprossen
• 1 cup Frische Basilikumblätter , Thailändisches Basilikum bevorzugt
• 1 cup Frischer Koriander
• 4 whole Kalk , In Keile schneiden
• 2 whole Jalapeños , Aufgeschnitten
• to taste Hoisinsauce
• to taste Sriracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Zwiebel und Ingwer aufladen: Halbierte Zwiebel - und Ingwerscheiben direkt über eine Gasflamme oder unter den Broiler legen, bis sie punktuell geschwärzt sind, ca. 5 Minuten Dadurch wird der Brühe Tiefe verliehen.

2. 2

   Knochen parboil: Rinderknochen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen 5 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und Knochen gründlich abspülen, Dadurch werden Verunreinigungen für eine klarere Brühe entfernt.

3. 3

   Brühe machen: Gesäuberte Knochen zusammen mit Rinderfutter, verkohlten Zwiebeln und Ingwer in den Topf zurückgeben 12 Tassen Wasser hinzufügen Aufkochen, dann auf leichtes Köcheln reduzieren.

   💡 Pro Tip: Lassen Sie jeglichen Schaum, der in den ersten 30 Minuten an die Oberfläche steigt, aus, um die klarste Brühe zu erhalten.
4. 4

   Gewürze in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang anstoßen, bis sie duften: Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen Zur köchelnden Brühe hinzufügen.

5. 5

   Brühe 2-3 Stunden köcheln lassen, je nach Bedarf Wasser hinzufügen, um den Pegel zu halten Je länger es köchelt, desto aromatischer wird es.

6. 6

   Rinderfutter nach 2 Stunden entfernen (es sollte zart sein), etwas abkühlen lassen, dann gegen den Strich schneiden Beiseite stellen.

7. 7

   Brühe durch ein feinmaschiges Sieb streichen und Feststoffe entsorgen. Geben Sie klare Brühe in den Topf zurück und würzen Sie sie mit Fischsauce, Zucker und Salz. Probieren und anpassen - es sollte herzhaft, leicht süß und gut gewürzt sein.

8. 8

   Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (meist 5-7 Minuten in kochendem Wasser).Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

9. 9

   Zum Servieren: Nudeln unter Schüsseln aufteilen Mit geschnittenem gekochtem Rindfleisch und rohen Lendenscheiben belegen Alles mit kochend heißer Brühe überkleben - die heiße Brühe kocht das rohe Rindfleisch.

   💡 Pro Tip: Rohes Rindfleisch papierdünn und halbgefroren in Scheiben schneiden, um es am einfachsten zu schneiden.
10. 10

    Sofort mit frischen Kräutern, Sojasprossen, Limettenspalten, Jalapeños, Hoisinsauce und Sriracha als Beilage servieren Jede Person passt ihre Schüssel an.