פו בקר וייטנאמי אותנטי עם עשבי תיבול טריים ואטריות אורז

Ingredients

• 2 pounds עצמות בקר , עצמות מפרק או מח
• 1 pound צ'אק בקר , למרק
• 1 pound סטייק סינטה , פרוס דק להגשה
• 1 large בצל , חצוי
• 3 inch ג'ינג'ר טרי , פרוס
• 3 whole כוכב אניס
• 1 stick קינמון
• 3 whole ציפורן
• 1 tablespoon זרעי כוסברה
• 3 tablespoons רוטב דגים
• 1 tablespoon סוכר
• 1 teaspoon מלח
• 16 ounces אטריות אורז , bánh ph,, רוחב בינוני
• 2 cups נבטי שעועית
• 1 cup עלי בזיליקום טריים , בזיליקום תאילנדי מועדף
• 1 cup כוסברה טרייה
• 4 whole ליים , חתוך לטריזים
• 2 whole jalapeños , פרוס
• to taste רוטב הויסין
• to taste סרירצ'ה

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   בצל צ'אר וג'ינג'ר: מניחים פרוסות בצל וג'ינג'ר חצויים ישירות מעל להבת גז או מתחת לפטם עד להשחרה בכתמים, כ-5 דקות. זה מוסיף עומק למרק.

2. 2

   עצמות פרביל: מניחים עצמות בקר בסיר גדול, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 5 דקות, ואז מסננים ושוטפים היטב את העצמות. זה מסיר זיהומים עבור מרק צלול יותר.

3. 3

   מכינים את המרק: מחזירים לסיר עצמות מנוקות יחד עם צ'אק בקר, בצל חרוך וג'ינג'ר מוסיפים 12 כוסות מים מביאים לרתיחה ואז מצמצמים לרתיחה עדינה.

   💡 Pro Tip: רפרפו על כל קצף שעולה אל פני השטח במהלך 30 הדקות הראשונות עבור המרק הצלול ביותר.
4. 4

   טוסט תבלינים במחבת יבשה על אש בינונית במשך 2-3 דקות עד ריחני: כוכב אניס, מקל קינמון, ציפורן, וזרעי כוסברה הוסף למרק המבעבע.

5. 5

   מבשלים מרק במשך 2-3 שעות, מוסיפים מים לפי הצורך כדי לשמור על הרמה ככל שהוא מתבשל זמן רב יותר, כך הוא הופך להיות יותר טעים.

6. 6

   הסר צ'אק בקר לאחר 2 שעות (זה צריך להיות רך), תן להתקרר מעט, ואז פרוס נגד הדגן. להניח בצד.

7. 7

   מסננים מרק דרך מסננת עדינה, משליכים מוצקים מחזירים מרק צלול לסיר ומתבלים ברוטב דגים, סוכר ומלח. יש לטעום ולהתאים - זה צריך להיות מלוח, מעט מתוק ומתובל היטב.

8. 8

   מבשלים אטריות אורז לפי הוראות האריזה (בדרך כלל 5-7 דקות במים רותחים). מסננים ושוטפים במים קרים.

9. 9

   להגשה: מחלקים אטריות בין קערות למעלה עם בשר בקר מבושל פרוס ופרוסות סינטה גולמיות מצקת רותחת מרק חם על הכל - המרק החם יבשל את בשר הבקר הנא.

   💡 Pro Tip: פורסים נייר בקר נא דק וקפוא למחצה לפריסה הקלה ביותר.
10. 10

    מגישים מיד עם עשבי תיבול טריים, נבטי שעועית, טריזי ליים, ג'לפנוס, רוטב הוסין וסרירצ'ה בצד. כל אדם מתאים אישית את הקערה שלו.