Autentické vietnamské hovězí Pho s čerstvými bylinkami a rýžovými nudlemi

Ingredients

• 2 pounds hovězí kosti , kosti kloubů nebo dřeně
• 1 pound hovězí chuck , na vývar
• 1 pound svíčková steak , nakrájená na tenké plátky na
• 1 large cibule , půlený
• 3 inch čerstvý zázvor , nakrájený
• 3 whole badyán
• 1 stick skořice
• 3 whole hřebíček
• 1 tablespoon semínka koriandru
• 3 tablespoons rybí omáčka
• 1 tablespoon cukr
• 1 teaspoon sůl
• 16 ounces rýžové nudle , bánh ph,, střední šířka
• 2 cups fazolové klíčky
• 1 cup čerstvé listy bazalky , Thajská bazalka preferována
• 1 cup čerstvý koriandr
• 4 whole vápno , nakrájíme na klíny
• 2 whole jalapeňos , nakrájený
• to taste hoisin omáčka
• to taste šríracha

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Char cibule a zázvor: Položte půlené cibule a zázvorové plátky přímo na plynový plamen nebo pod brojler, dokud zčernal na skvrnách, asi 5 minut, To dodává hloubku vývaru.

2. 2

   Předvařit kosti: Vložte hovězí kosti do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu Vařte 5 minut, poté okapat a důkladně opláchněte kosti To odstraňuje nečistoty pro čistší vývar.

3. 3

   Udělejte vývar: Vraťte očištěné kosti do hrnce spolu s hovězím sklíčidlem, ohořelou cibulí a zázvorem Přidejte 12 šálků vody Přiveďte k varu, poté redukujte na jemný varu.

   💡 Pro Tip: Vynechejte veškerou pěnu, která během prvních 30 minut vystoupí na povrch, abyste získali nejčistší vývar.
4. 4

   Opékejte koření v suché pánvi na středním plameni po dobu 2-3 minut, dokud nebude voňavé: badyán, skořice, hřebíček a semínka koriandru. Přidejte do vařícího vývaru.

5. 5

   Dusíme vývar po dobu 2-3 hodin, přidáváme vodu podle potřeby, aby se udržela hladina Čím déle se vaří, tím je chutnější.

6. 6

   Po 2 hodinách odstraňte sklíčidlo hovězího masa (mělo by být měkké), nechte mírně vychladnout a poté nakrájejte na zrno Odložte stranou.

7. 7

   Vývar přecedíme přes síto s jemnými oky, pevné látky vyřadíme. Čirý vývar vrátíme do hrnce a dochutíme rybí omáčkou, cukrem a solí. Ochutnejte a upravte - měl by být slaný, lehce sladký a dobře ochucený.

8. 8

   Vařit rýžové nudle podle pokynů na obalu (obvykle 5-7 minut ve vroucí vodě).Sceďte a opláchněte studenou vodou.

9. 9

   K podávání: Rozdělte nudle mezi misky Top s nakrájeným vařeným hovězím masem a syrovými plátky svíčkové Na všechno naložte vařící horký vývar - horký vývar uvaří syrové hovězí maso.

   💡 Pro Tip: Pro nejjednodušší krájení nakrájejte surový hovězí papír tenký a polozmrazený.
10. 10

    Podávejte ihned s čerstvými bylinkami, fazolovými klíčky, limetkovými klínky, jalapeňos, hoisinovou omáčkou, a srirachou na boku Každý člověk si přizpůsobí svou misku.