タイのトムヤムクングスープ、レモングラスとエビ添え
トムヤムグンはタイで最も有名な熱くて酸っぱいスープで、レモングラス、ガランガル、コハクサイの葉、唐辛子がはじける香り豊かなスープにふっくらとしたエビが入っています。この軽くて強烈な風味のスープは、スパイシー、酸っぱい、風味、そしてほんのり甘い香りのバランスが完璧です。健康的で低カロリーでもある究極のタイのホッとする食べ物です。
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
大きな鍋にチキンスープを入れて沸騰させます。レモングラス、ガランガル、コハギの葉を加えます。5分間煮てスープに香りのよい風味を注入します。
💡 Pro Tip: レモングラスをナイフの裏で打つと、風味がさらに広がります。 -
2
砕いたタイの唐辛子とスライスしたキノコを加えます。 3分間煮ます。
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3
トマトのくさびを追加し、2 分間調理します。
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4
エビを加え、ピンク色になり不透明になるまで2-3 分間調理します。火を通しすぎたり、エビがゴム状になったりしないでください。
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5
火から取り除きます。魚醤、ライムジュース、砂糖でかき混ぜます。味わって調整してください。スープは激しく酸っぱく、塩辛く、スパイシーでなければなりません。
💡 Pro Tip: 明るく新鮮な風味を保つために、火からライムジュースを加えます。 -
6
任意選択でチリペーストでかき混ぜて、より深い風味と色にします。新鮮なコリアンダーを飾ります。すぐに提供します。レモングラスとガランガルは風味のためです。食べないでください!
👨🍳 Chef's Tips
アジアの食料品店でレモングラス、ガランガル、コハギのライムの葉を探します。ガランガルが見つからない場合は、通常の生姜が効きますが、風味は異なります。使用する唐辛子の数を減らしたり、種子を落としたりして、スパイスのレベルを調整します。よりクリーミーなバージョンでは、最後にココナッツミルク大さじ2-3を加えます。サイドにジャスミンライスを添えて、完全な食事をお楽しみください。
🔄 Substitutions
鶏肉や豆腐はエビの代わりになります。ガランガルの通常の生姜はひとつまみで代用されます。コハラの葉が見つからない場合は、代わりにライムの皮を使用してください(大さじ1杯)。ベジタリアン版の魚醤の代わりに醤油またはタマリを使用できます。どんなキノコでも効果があります。シイタケ、カキ、ボタン。本物の食感のためにストローマッシュルームを追加します。
📦 Storage
トムヤムスープは、最適な風味を得るために新鮮な状態で食べるのが最適です。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 日間保管してください。エビはわずかにゴム状になる場合があります。沸騰させずに軽く再加熱します。再加熱したスープを提供する前に、新鮮なライムジュースを絞ります。必要に応じて、保存する前に芳香成分(レモングラス、ガランガル、ライムの葉)を濾すことができます。
