Klassischer japanischer Miso Ramen mit weich geboildeten Eiern und Schweinefleisch
Reichhaltiges, herzhaftes Miso-Ramen mit einer tief aromatischen Schweinefleisch-Hähnchen-Brühe, zartem Chashu-Schweinebauch, perfekt weichgekochten Eiern und frischen Ramen-Nudeln. Dieses authentische japanische Wohlfühlessen bringt die Aromen der Tokioter Ramen-Läden in Ihre Heimküche Die umamireiche Brühe ist der Star dieser wärmenden Schüssel.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
In einem großen Topf Schweineknochen dazugeben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann abtropfen lassen und Knochen abspülen, Dadurch werden Verunreinigungen für eine klarere Brühe entfernt.
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2
Kerne mit Hühnerbrühe, Knoblauch und Ingwer in den Topf zurückgeben. 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich Schaum abschöpfen. Feststoffe abseihen und entsorgen.
💡 Pro Tip: Für eine noch reichere Brühe 3-4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. -
3
Während die Brühe köchelt, bereiten Sie Chashu-Schweinefleisch zu: Ritzen Sie die Bauchhaut des Schweinefleischs ein, reiben Sie sie mit Salz ein und rösten Sie sie 45 Minuten lang bei 400° F, bis sie knusprig ist. Abkühlen lassen und dann dünn schneiden.
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4
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen Eier vorsichtig dazugeben und für weichgekocht genau 6 Minuten 30 Sekunden kochen In Eisbad überführen, dann vorsichtig schälen.
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5
In der fertigen Brühe Misopaste, Sojasauce und Sesamöl verrühren Bei schwacher Hitze warm halten Nach Zugabe von Miso nicht kochen, sonst verliert es an Geschmack.
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6
Ramennudeln nach Packungsanweisung backen Blanch bok choy im gleichen Wasser für 1 Minute.
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7
Zum Servieren: Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen, heiße Brühe um die Pfanne legen und mit geschnittenem Schweinebauch, halbierten weichgekochten Eiern, Bok Choy, Nori und Frühlingszwiebeln belegen.
👨🍳 Chef's Tips
Verwenden Sie zur Zeiteinsparung gekaufte Hühnerbrühe im Laden, anstatt sie von Grund auf zuzubereiten. Sie können das Chashu-Schweinefleisch und die Eier einen Tag im Voraus zubereiten. Fügen Sie Toppings wie Mais, Bambussprossen oder Sojasprossen für Abwechslung hinzu. Ein Klecks Chiliöl sorgt für schöne Hitze. Frische Ramen-Nudeln machen einen großen Unterschied zu getrockneten Nudeln - finden Sie sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
🔄 Substitutions
Hühnerschenkel können Schweinebauch für eine leichtere Variante ersetzen Gemüsebrühe plus Pilze ergeben eine vegetarische Basis, wenn keine frischen Ramen-Nudeln erhältlich sind, verwenden Sie getrocknete Ramen oder sogar Soba-Nudeln Tauschen Sie Bok Choy gegen Spinat oder Napa Kohl aus Tahini kann Sesamöl in einer Prise ersetzen.
📦 Storage
Brühe, Nudeln und Beläge getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahren Brühe sanft ohne Kochen aufheizen Frischnudeln kochen, wenn sie für beste Textur servierfertig sind Weichgekochte Eier halten sich 2 Tage im Kühlschrank, der zusammengesetzte Ramen lässt sich am besten frisch genießen, aber Komponenten können vorgefertigt werden.
