Классический японский рамен мисо с мягко отварными яйцами и свининой
Богатый, пикантный мисо рамэн с глубоко ароматным свиным и куриным бульоном, нежной свиной грудинкой чашу, идеально всмятку яиц и свежей лапшой рамэн. эта настоящая японская комфортная еда привносит ароматы токийских магазинов рамэн на вашу домашнюю кухню. Бульон, богатый умами, является звездой этой согревающей миски.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
В большой горшок добавить свиные кости и покрыть водой Довести до кипения, затем слить и промыть кости Это удаляет примеси для более прозрачного бульона.
-
2
Верните кости в горшок с куриным бульоном, чесноком и имбирем. Тушите 2 часа, время от времени снимая пену. Процедите и выбросьте твердые вещества.
💡 Pro Tip: Еще более насыщенный бульон тушить 3-4 часа на слабом огне. -
3
Пока бульон кипит, приготовьте свинину чашу: нарежьте шкурку свиной грудинки, натрите солью и жарьте при температуре 400°F в течение 45 минут до хрустящей корочки. дайте остыть, затем тонко нарежьте.
-
4
Водочку довести до кипения Аккуратно добавить яйца и варить ровно 6 минут 30 секунд для всмятку Переложить на ледяную баню, затем аккуратно очистить.
-
5
В готовом бульоне взбить пасту мисо, соевый соус, кунжутное масло. согреть на слабом огне. не кипятить после добавления мисо, иначе он потеряет вкус.
-
6
Лапшу рамэн варить согласно инструкции упаковки Бланшировать бок чой в той же воде в течение 1 минуты.
-
7
Для подачи: лапшу разделить на 4 миски, налить горячий бульон и сверху положить нарезанную свиную грудинку, половинки яиц всмятку, бок чой, нори и зеленый лук.
👨🍳 Chef's Tips
Для экономии времени, использовать магазин-купленный куриный бульон вместо того, чтобы делать с нуля, Вы можете подготовить свинину и яйца чашу на день вперед. добавить начинки, как кукуруза, побеги бамбука, или ростки фасоли для разнообразия. ложка масла чили добавляет приятного тепла. свежая лапша рамэн имеет огромное значение по сравнению с сушеными - найти их в азиатских продуктовых магазинах.
🔄 Substitutions
Куриные бедра могут заменить свиную грудинку для более легкой версии Овощной бульон плюс грибы создают вегетарианскую основу Если свежая лапша рамэн недоступна, используйте сушеную лапшу рамэн или даже лапшу соба. замените бок чой на шпинат или капусту напа. Тахини может заменить кунжутное масло в щепотке.
📦 Storage
Храните бульон, лапшу и начинку отдельно в герметичных контейнерах до 3 дней. Аккуратно разогрейте бульон, не кипятя. Готовьте свежую лапшу, когда она готова к подаче для достижения наилучшей текстуры. Мягко отварные яйца храните в холодильнике 2 дня. Собранный рамен лучше всего подавать свежим, но компоненты можно готовить заранее.
