Ramen Miso japonais classique avec œufs et porc à la coque
Riche, ramen miso savoureux avec un bouillon de porc et de poulet profondément savoureux, tendre poitrine de porc chashu, œufs parfaitement bouillis et nouilles ramen fraîches Cet authentique aliment réconfortant japonais apporte les saveurs des magasins de ramen de Tokyo dans votre cuisine maison Le bouillon riche en umami est la star de ce bol réchauffant.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
Dans une grande casserole, ajouter les os de porc et couvrir d'eau Porter à ébullition, puis égoutter et rincer les os Cela élimine les impuretés pour un bouillon plus clair.
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2
Remettre les os en pot avec du bouillon de poulet, de l'ail et du gingembre. Faire mijoter pendant 2 heures, en écumant de la mousse de temps en temps. Soucher et jeter les solides.
💡 Pro Tip: Pour un bouillon encore plus riche, laisser mijoter 3-4 heures à feu doux. -
3
Pendant que le bouillon mijote, préparez le porc chashu : notez la peau de la poitrine de porc, frottez avec du sel et rôtissez à 400 °F pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez refroidir, puis coupez finement.
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4
Porter une casserole d'eau à ébullition Ajouter doucement les oeufs et cuire exactement 6 minutes 30 secondes pour faire bouillir la molle Transférer au bain de glace, puis peler soigneusement.
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5
Dans le bouillon fini, fouetter dans la pâte miso, la sauce soja et l'huile de sésame Gardez au chaud à feu doux Ne pas faire bouillir après avoir ajouté du miso ou il perdra de la saveur.
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6
Faire cuire les nouilles ramen selon les indications de l'emballage Blanch bok choy dans la même eau pendant 1 minute.
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7
Pour servir : divisez les nouilles entre 4 bols, passez le bouillon chaud et garnissez de tranches de poitrine de porc, d'œufs au plat coupés en deux, de bok choy, de nori et d'oignons verts.
👨🍳 Chef's Tips
Pour gagner du temps, utilisez un bouillon de poulet acheté en magasin au lieu de le préparer à partir de zéro. Vous pouvez préparer le porc et les œufs chashu un jour à l'avance. Ajoutez des garnitures comme du maïs, des pousses de bambou ou des germes de soja pour la variété. Une cuillerée d'huile de piment ajoute une bonne chaleur. Les nouilles ramen fraîches font une énorme différence par rapport aux nouilles séchées - trouvez-les dans les épiceries asiatiques.
🔄 Substitutions
Les cuisses de poulet peuvent remplacer la poitrine de porc pour une version plus légère Le bouillon de légumes plus les champignons créent une base végétarienne Si les nouilles ramen fraîches ne sont pas disponibles, utilisez des ramen séchés ou même des nouilles soba. Échanger le bok choy contre les épinards ou le chou napa Tahini peut remplacer l'huile de sésame à la rigueur.
📦 Storage
Conserver le bouillon, les nouilles et les garnitures séparément dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 jours. réchauffer le bouillon doucement sans ébullition Faites cuire les nouilles fraîches lorsqu'elles sont prêtes à servir pour une meilleure texture Les œufs à la coque se conservent 2 jours au réfrigérateur Il est préférable de déguster les ramen assemblés frais mais les composants peuvent être préparés à l'avance.
