Klassisk japansk Miso Ramen med blødkogte æg og svinekød
Rig, velsmagende miso ramen byder på en dybt smagfuld svinekød og kylling bouillon, mør chashu svinekød mave, perfekt blødkogte æg, og friske ramen nudler. Denne autentiske japanske komfort mad bringer smagene af Tokyo ramen butikker til dit hjem køkken. Den umami-rige bouillon er stjernen i denne opvarmning skål.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
I en stor gryde tilsættes svinekød knogler og dække med vand. Bring i kog, derefter dræne og skylle knogler. Dette fjerner urenheder for en klarere bouillon.
-
2
Returner knogler til pot med kylling bouillon, hvidløg, og ingefær. Simmere i 2 timer, skimming skum lejlighedsvis. Strain og kassere faste stoffer.
💡 Pro Tip: For en endnu rigere bouillon, lad det simre i 3-4 timer ved svag varme. -
3
Mens bouillon simrer, forberede chashu svinekød: score svinekød mave hud, gnide med salt, og stege ved 400°F i 45 minutter, indtil sprød. Lad afkøle, derefter skæres tyndt.
-
4
Bring en gryde vand i kog. Tilsæt forsigtigt æg og kog i præcis 6 minutter 30 sekunder til blødkogt. Overfør til isbad, og skræl derefter forsigtigt.
-
5
I den færdige bouillon piskes i misopasta, sojasovs og sesamolie. Hold varmen ved svag varme. Kog ikke efter tilsætning af miso, ellers mister den smag.
-
6
Kog ramen nudler efter pakkeanvisninger. Blanch bok choy i samme vand i 1 minut.
-
7
Til servering: fordel nudler mellem 4 skåle, øse varm bouillon over, og top med skåret svinemave, halverede blødkogte æg, bok choy, nori og grønne løg.
👨🍳 Chef's Tips
For tidsbesparende, brug butikskøbt kylling bouillon i stedet for at lave fra bunden. Du kan forberede chashu svinekød og æg en dag frem. Tilføj toppings som majs, bambusskud eller bønnespirer for variation. En klat chiliolie tilføjer dejlig varme. Friske ramen nudler gør en enorm forskel over tørret - find dem i asiatiske købmandsforretninger.
🔄 Substitutions
Kyllingelår kan erstatte svinekød mave for en lettere version. Vegetabilsk bouillon plus svampe skaber en vegetarisk base. Hvis friske ramen nudler ikke er tilgængelige, skal du bruge tørret ramen eller endda soba nudler. Byt bok choy til spinat eller napa kål. Tahini kan erstatte sesamolie i en knivspids.
📦 Storage
Opbevar bouillon, nudler og toppings separat i lufttætte beholdere i op til 3 dage. Genopvarm bouillon forsigtigt uden kogning. Kog friske nudler, når de er klar til at tjene for den bedste tekstur. Blødkogte æg opbevares i 2 dage i køleskabet. Den samlede ramen nydes bedst frisk, men komponenter kan forberedes foran.
