Ramen Miso Japonês Clássico com Ovos de Pé Macio e Carne de Porco
Rico, salgado missô ramen com um caldo de porco e frango profundamente saboroso, barriga de porco chashu tenra, ovos cozidos perfeitamente macios e macarrão de ramen fresco Esta autêntica comida de conforto japonesa traz os sabores das lojas de ramen de Tóquio para a cozinha da sua casa O caldo rico em umami é a estrela desta tigela de aquecimento.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
Em uma panela grande, adicione ossos de porco e cubra com água Leve a ferver, depois escorra e enxágue os ossos Isso remove as impurezas para um caldo mais claro.
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2
Retorne os ossos para a panela com caldo de galinha, alho e gengibre Simmer por 2 horas, espuma de desnatação ocasionalmente Coe e descarte sólidos.
💡 Pro Tip: Para um caldo ainda mais rico, cozinhe por 3-4 horas em fogo baixo. -
3
Enquanto o caldo ferve, prepare a carne de porco chashu: marque a pele da barriga de porco, esfregue com sal e asse a 400 °F por 45 minutos até ficar crocante Deixe esfriar e depois corte bem.
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4
Traga uma panela de água para ferver Adicione suavemente os ovos e cozinhe por exatamente 6 minutos e 30 segundos para ferver suavemente Transfira para o banho de gelo e descasque com cuidado.
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5
No caldo acabado, bata em pasta de missô, molho de soja e óleo de gergelim Mantenha aquecido em fogo baixo Não ferva depois de adicionar missô ou perderá o sabor.
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6
Cozinhe macarrão ramen de acordo com as instruções do pacote Blanch bok choy na mesma água por 1 minuto.
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7
Para servir: divida o macarrão entre 4 tigelas, caldo quente e cubra com barriga de porco fatiada, ovos cozidos pela metade, bok choy, nori e cebolinha.
👨🍳 Chef's Tips
Para economizar tempo, use caldo de galinha comprado em loja em vez de fazer do zero Você pode preparar a carne de porco chashu e ovos um dia antes Adicione coberturas como milho, brotos de bambu ou brotos de feijão para variedade Um bocado de óleo de pimenta adiciona um bom calor Macarrão de ramen fresco faz uma enorme diferença em relação ao seco - encontre-os em mercearias asiáticas.
🔄 Substitutions
Coxas de frango podem substituir barriga de porco para uma versão mais leve Caldo de legumes mais cogumelos criar uma base vegetariana Se macarrão de ramen fresco não estão disponíveis, use ramen seco ou até mesmo macarrão soba Troque bok choy por espinafre ou repolho napa Tahini pode substituir o óleo de gergelim em uma pitada.
📦 Storage
Guarde o caldo, macarrão e coberturas separadamente em recipientes herméticos por até 3 dias Reaquecer o caldo suavemente sem ferver Cozinhe macarrão fresco quando estiver pronto para servir para a melhor textura Ovos cozidos macios manter por 2 dias na geladeira O ramen montado é melhor apreciado fresco, mas os componentes podem ser preparados à frente.
