经典法式巧克力舒芙蕾与 Grand Marnier

Ingredients

• 4 tablespoons 无盐黄油 , 再加上更多拉梅金
• 1/4 cup 砂糖 , 再加上更多拉梅金
• 6 ounces 黑巧克力 , 70%的可可,切碎
• 4 large 鸡蛋 , 分离
• 1/4 cup 中筋面粉
• 1 cup 全脂牛奶
• 2 tablespoons 大马尼尔
• 1/4 teaspoon 鞑靼奶油
• 1/4 teaspoon 盐
• 1 tablespoon 糖粉 , 为除尘

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   375° F(190° C)预热烤箱, 大方地黄油四片6盎司的ramekins, 然后裹上砂糖, 敲出多余的。放在冰箱中。

   💡 Pro Tip: 准备得当的羊皮纸对于奶酥笔直地向上上涨至关重要。
2. 2

   30秒的间隔在双锅炉或微波炉中融化巧克力,搅拌至光滑。稍微冷却。

3. 3

   1个平底锅,用中火融化4汤匙黄油,面粉打发煮1分钟,逐渐用牛奶打发至光滑,不断搅拌,直至变稠,约3分钟。

4. 4

   离火,放入融化的巧克力和 Grand Marnier 中搅拌。冷却 5 分钟,然后一次加入一个蛋黄搅拌。

5. 5

   在干净的碗中,用塔塔粉和盐打蛋白直至形成软峰,逐渐加入 1/4 杯糖并打至硬且有光泽的峰。

   💡 Pro Tip: 确保您的碗完全干净干燥 - 任何油脂都会妨碍正确搅打。
6. 6

   1/3的蛋白轻轻折入巧克力混合物中, 使其变淡, 剩余的蛋白分两次加入折入, 小心不要放气。

7. 7

   将面糊分成准备好的 ramekins,填充到边缘。用拇指绕内边缘旋转以形成一个小间隙 - 这有助于它们均匀上升。烘烤 12-15 分钟,直至膨化并在中心稍微摇晃。撒上糖粉,立即食用。