Klassisk fransk chokladsoufflé med Grand Marnier

Ingredients

• 4 tablespoons osaltat smör , plus mer för ramekins
• 1/4 cup strösocker , plus mer för ramekins
• 6 ounces mörk choklad , 70% kakao, hackad
• 4 large ägg , separerade
• 1/4 cup allsidigt mjöl
• 1 cup helmjölk
• 2 tablespoons Grand Marnier
• 1/4 teaspoon grädde av tandsten
• 1/4 teaspoon salt
• 1 tablespoon strösocker , för dammning

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Förvärm ugnen till 375°F (190°C).Generöst smör fyra 6-ounce ramekins, sedan belägg med strösocker, knacka ut överskott.Placera i kylskåp.

   💡 Pro Tip: Rätt preparerade ramekins är avgörande för att sufflén ska resa sig rakt upp på sidorna.
2. 2

   Smält choklad i dubbelpanna eller mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller, rör om tills den är slät. Låt svalna något.

3. 3

   I en kastrull, smält 4 msk smör på medelvärme.Viska i mjöl och koka i 1 minut.Visk gradvis i mjölk tills slät.Koka, rör hela tiden, tills den tjocknat, ca 3 minuter.

4. 4

   Ta bort från värmen och vispa i smält choklad och Grand Marnier Låt svalna i 5 minuter, vispa sedan i äggulor en i taget.

5. 5

   Vispa äggvita i en ren skål med grädde av tandsten och salt tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gradvis 1/4 kopp socker och vispa tills styva, glansiga toppar bildas.

   💡 Pro Tip: Se till att din skål är helt ren och torr - allt fett förhindrar korrekt vispning.
6. 6

   Vik försiktigt en tredjedel av äggvitan till chokladblandning för att lätta. Vik in kvarvarande vita i två tillsatser, var noga med att inte tömma.

7. 7

   Dela smeten bland beredda ramekins, fyllning till kanten.Kör tummen runt innerkanten för att skapa ett litet mellanrum - detta hjälper dem att stiga jämnt.Grädda i 12-15 minuter tills puffade och något jiggly i mitten.Damma med pulveriserat socker och servera omedelbart.