クラシック フレンチ チョコレート スフレ グラン マルニエ

Ingredients

• 4 tablespoons 無塩バター , さらにラメキンのために
• 1/4 cup グラニュー糖 , さらにラメキンのために
• 6 ounces ダークチョコレート , 70% カカオ、みじん切り
• 4 large 卵 , 分離されました
• 1/4 cup 万能粉
• 1 cup 全乳
• 2 tablespoons グランマルニエ
• 1/4 teaspoon 歯石のクリーム
• 1/4 teaspoon 塩
• 1 tablespoon 粉砂糖 , 粉塵払い用

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   オーブンを375° F (190° C) に予熱します。 6オンスのラメキンを4つたっぷりとバターで塗り、グラニュー糖でコーティングし、余分な部分を軽く叩きます。冷蔵庫に入れます。

   💡 Pro Tip: スフレが側面をまっすぐに持ち上げるには、適切に準備されたラメキンが非常に重要です。
2. 2

   ダブルボイラーまたは電子レンジでチョコレートを30 秒間隔で溶かし、滑らかになるまでかき混ぜます。少し冷まします。

3. 3

   鍋にバター大さじ4を中火で溶かします。小麦粉で泡立てて1分間調理します。滑らかになるまで牛乳で徐々に泡立てます。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで約3分間調理します。

4. 4

   火から下ろし、溶かしたチョコレートとグランマルニエで泡立てます。 5分間冷ましてから、卵黄で1つずつ泡立てます。

5. 5

   きれいなボウルに卵白を酒石クリームと塩で柔らかなピークができるまで混ぜます。徐々に砂糖1/4カップを加え、硬くて光沢のあるピークができるまで混ぜます。

   💡 Pro Tip: ボウルが完全に清潔で乾燥していることを確認してください。グリースがあれば適切な泡立てが妨げられます。
6. 6

   卵白の3 分の1 をチョコレート混合物に軽くたたみ、しぼまないように注意しながら、残りの白を2 回加えて折ります。

7. 7

   準備したラメキンの間で生地を分割し、縁に充填します 小さな隙間を作るために内側の端に親指を回します - これはそれらが均等に上昇するのに役立ちます 12-15 分、パフと中央にわずかに揺れるまで焼く粉砂糖を粉にして、すぐに奉仕します。