Soufflé au chocolat français classique avec Grand Marnier

Ingredients

• 4 tablespoons beurre non salé , plus encore pour les ramequins
• 1/4 cup sucre granulé , plus encore pour les ramequins
• 6 ounces chocolat noir , 70 % cacao haché
• 4 large œufs , séparé
• 1/4 cup farine tout usage
• 1 cup lait entier
• 2 tablespoons Grand Marnier
• 1/4 teaspoon crème de tartre
• 1/4 teaspoon sel
• 1 tablespoon sucre en poudre , pour dépoussiérage

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Beurre généreusement quatre ramequins de 6 onces, puis enduire de sucre granulé, en tapotant l'excèsPlacer au réfrigérateur.

   💡 Pro Tip: Des ramequins bien préparés sont cruciaux pour que le soufflé s'élève tout droit sur les côtés.
2. 2

   Faire fondre le chocolat au double bouilleur ou au micro-ondes à intervalles de 30 secondes en remuant jusqu'à consistance lisse Laisser refroidir légèrement.

3. 3

   Dans une casserole, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen Fouetter dans la farine et cuire 1 minute Fouetter progressivement le lait jusqu'à consistance lisse Cuire en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.

4. 4

   Retirer du feu et fouetter dans du chocolat fondu et du Grand Marnier Laisser refroidir 5 minutes, puis fouetter dans des jaunes d'oeufs un à la fois.

5. 5

   Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs avec de la crème de tartre et du sel jusqu'à ce que des pics mous se forment Ajouter progressivement 1/4 tasse de sucre et battre jusqu'à ce que des pics raides et brillants se forment.

   💡 Pro Tip: Assurez-vous que votre bol est complètement propre et sec - toute graisse empêchera un bon fouet.
6. 6

   Plier doucement un tiers des blancs d'oeufs en mélange de chocolat pour alléger Plier les blancs restants en deux ajouts, en veillant à ne pas dégonfler.

7. 7

   Divisez la pâte parmi les ramequins préparés, en la remplissant jusqu'au bord Faites passer votre pouce autour du bord intérieur pour créer un petit espace - cela les aide à monter uniformément Cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et légèrement ondulés au centre Poussière avec du sucre en poudre et servez immédiatement.