그랜드 마르니에와 함께하는 클래식 프렌치 초콜릿 수플레

Ingredients

• 4 tablespoons 무염 버터 , 라메킨스를 위한 더하기
• 1/4 cup 과립 설탕 , 라메킨스를 위한 더하기
• 6 ounces 다크 초콜릿 , 70% 카카오, 잘게 썬 것
• 4 large 계란 , 분리된
• 1/4 cup 만능 밀가루
• 1 cup 전유
• 2 tablespoons 그랜드 마르니에
• 1/4 teaspoon 타르타르 크림
• 1/4 teaspoon 소금
• 1 tablespoon 가루 설탕 , 먼지떨이를 위해

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   오븐을 375°F (190°C) 로 예열합니다. 넉넉하게 6 온스짜리 라메킨 4 개에 버터를 바른 다음 과립 설탕으로 코팅하여 여분을 두드립니다. 냉장고에 넣으십시오.

   💡 Pro Tip: 적절하게 준비된 라메킨은 수플레가 측면을 똑바로 세우는 데 매우 중요합니다.
2. 2

   초콜릿을 이중 보일러나 전자레인지에 30 초 간격으로 녹여 부드러워질 때까지 저어줍니다. 살짝 식혀주세요.

3. 3

   냄비에 버터 4 큰술을 중간 불로 녹입니다. 밀가루에 휘젓고 1 분 동안 요리하십시오. 점차적으로 우유에 휘젓고 부드러워 질 때까지 계속 저어 주며 약 3 분 정도 요리하십시오.

4. 4

   불을 끄고 녹인 초콜릿과 그랜드 마르니에를 넣고 휘젓습니다. 5 분간 식힌 후 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 휘젓습니다.

5. 5

   깨끗한 그릇에 달걀 흰자를 부드러운 봉우리가 생길 때까지 타르타르와 소금 크림으로 치십시오. 점차적으로 설탕 1/4 컵을 넣고 뻣뻣하고 광택이 나는 봉우리가 생길 때까지 치십시오.

   💡 Pro Tip: 그릇이 완전히 깨끗하고 건조한지 확인하십시오. 어떤 기름이라도 적절한 휘핑을 방지할 수 있습니다.
6. 6

   달걀 흰자의 3 분의 1 을 초콜릿 혼합물로 부드럽게 접어서 가볍게하십시오. 남은 흰자를 두 번 첨가하여 접어서 수축하지 않도록주의하십시오.

7. 7

   준비 된 라메킨 사이에 반죽을 나누어 테두리에 채우십시오. 작은 틈을 만들기 위해 안쪽 가장자리 주위를 엄지 손가락으로 돌리십시오 - 이것은 균등하게 상승하는 데 도움이됩니다. 부풀어 오르고 중앙에서 약간 흔들릴 때까지 12-15 분 동안 구우십시오. 가루 설탕을 뿌린 먼지를 즉시 제공하십시오.