Klassische französische Schokoladen-Soufflé mit Grand Marnier

Ingredients

• 4 tablespoons ungesalzene Butter , Plus mehr für Ramekins
• 1/4 cup Granulatzucker , Plus mehr für Ramekins
• 6 ounces Dunkle Schokolade , 70% Kakao, gehackt
• 4 large Eier , Getrennt
• 1/4 cup Allzweckmehl
• 1 cup Vollmilch
• 2 tablespoons Groß Marnier
• 1/4 teaspoon Weinsteincreme
• 1/4 teaspoon Salz
• 1 tablespoon Puderzucker , Staubwischen

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen, vier 6-Unzen-Lamekine großzügig buttern, dann mit Kristallzucker überziehen, überschüssiges Abzapfen in den Kühlschrank stellen.

   💡 Pro Tip: Richtig zubereitete Amokläufe sind entscheidend dafür, dass sich das Soufflé seitlich gerade nach oben erhebt.
2. 2

   Schokolade im Doppelkessel oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, glatt rühren Leicht abkühlen lassen.

3. 3

   In einem Topf bei mittlerer Hitze 4 EL Butter schmelzen Mehl verquirlen und 1 Minute kochen Nach und nach in Milch glatt verrühren Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

4. 4

   Vom Herd nehmen und in geschmolzener Schokolade und Grand Marnier verquirlen 5 Minuten abkühlen lassen, dann Eigelb einzeln verquirlen.

5. 5

   In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit Weinstein und Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.

   💡 Pro Tip: Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel vollständig sauber und trocken ist - jedes Fett verhindert das richtige Aufschlagen.
6. 6

   Falten Sie vorsichtig ein Drittel des Eiweißes zu einer Schokoladenmischung, um es leichter zu machen Falten Sie das restliche Weiß in zwei Zusätzen ein, wobei Sie darauf achten sollten, dass es nicht entleert wird.

7. 7

   Teig auf vorbereitete Amokläufe aufteilen, bis zum Rand füllen Mit dem Daumen um den Innenrand laufen, um einen kleinen Spalt zu schaffen - das hilft ihnen, gleichmäßig aufzusteigen 12-15 Minuten backen, bis es aufgepufft und in der Mitte leicht wackelig ist Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.