Пушистые американские блины с пахтой и кленовым маслом
Эти классические американские блины пахты невероятно пушистые, легкие, и нежные с золотисто-коричневыми краями Секрет в том, чтобы использовать пахту и не перемешивать тесто. сверху с домашним кленовым маслом и теплым сиропом для окончательного завтрака выходного дня. это блины, о которых вы мечтаете - совершенство в стиле закусочной дома.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Сделайте кленовое масло: взбейте размягченное сливочное масло с 3 столовыми ложками кленового сиропа до легкой и пышной массы. Охладите до готовности к подаче.
-
2
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
-
3
В другой миске взбейте пахту, яйца, топленое масло и ваниль до объединения.
-
4
В сухие ингредиенты вылить влажные ингредиенты и аккуратно сложить лопаткой до момента, когда только что соединится. тесло должно быть комковатым - не смешивайте слишком сильно или блины будут жесткими!
💡 Pro Tip: Несколько комочков совершенно хороши и очень нужны для пушистых блинов. -
5
Дайте тесту отдохнуть 5 минут, пока вы нагреваете сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. слегка смажьте маслом.
-
6
На горячую сковороду вылейте 1/4 стакана теста на блины. готовьте, пока на поверхности не образуются пузырьки, а края не выглядят застывшими, около 2-3 мин. Переверните и готовьте еще 1-2 мин, пока не станет золотисто-коричневым.
💡 Pro Tip: Переверните только один раз - из-за нескольких переворотов получаются крепкие блины. -
7
Подавайте сразу с кленовым маслом и теплым кленовым сиропом. Для достижения наилучших результатов держите готовые блины теплыми в духовке с температурой 200 °F, пока вы готовите остальное.
👨🍳 Chef's Tips
Тесто загустевает по мере сидения - если оно становится слишком густым, тонким с брызгами пахты. для лишних пушистых блинов отделите яйца и взбейте белки до мягких пиков, затем в конце сложите. добавьте в тесто чернику, шоколадную крошку или нарезанные бананы для вариаций. убедитесь, что ваша сковорода не слишком горячая - блины должны занимать 2-3 минуты с каждой стороны.
🔄 Substitutions
Нет пахты? сделайте свой, добавив 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса в 2 стакана обычного молока, дайте постоять 5 мин. Также работает греческий йогурт, прореживаемый молоком. цельнозерновая мука может заменить до половины универсальной муки. для безмолочного молока используйте немолочное молоко с 1 столовой ложкой уксуса. работает кокосовое масло вместо сливочного масла.
📦 Storage
Оставшиеся блины хранят в холодильнике 3 дня или замораживают до 2 месяцев. разогрейте в тостере, тостере или микроволновой печи. Для замораживания поместите пергаментную бумагу между блинами, чтобы предотвратить прилипание. Тесто лучше использовать немедленно, но его можно хранить в холодильнике на ночь - просто осторожно перемешайте и добавьте немного пахты, если оно слишком густое.