Хрупкав сандвич с горещо пиле в Нешвил с кисели краставички и сос за завръщане
Този легендарен сандвич с горещо пиле в Нешвил включва хрупкави пържени пилешки гърди, покрити с огнен сос от кайенско масло, гарнирани с хрупкави кисели краставички от копър и остър сос за завръщане, всичко това върху маслена препечена кифла Нивото на топлина се регулира, но традиционната версия съдържа сериозна подправка, Това е комфортна храна, която отхапва - по най-добрия възможен начин.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Мариновайте пиле в мътеница за поне 2 часа или за една нощ в хладилника Това омекотява месото и помага на покритието да залепне.
-
2
Направете сос за завръщане: Смесете майонеза, кетчуп и лют сос. Охладете, докато стане готов за употреба.
-
3
В плитък съд смесете брашно, 1 супена лъжица кайен, червен пипер, чесън на прах, кафява захар, сол и черен пипер, Разбъркайте добре.
-
4
Загрейте олио в голям чугунен тиган или холандска фурна до 350° F. Използвайте термометър - контролът на температурата е от решаващо значение за хрупкавото пиле.
💡 Pro Tip: Маслото трябва да е достатъчно дълбоко, за да стигне до средата на пилешките парчета. -
5
Извадете пиле от мътеница, оставяйки излишната капка. драгирайте старателно всяко парче в подправено брашно, като притискате, за да се залепи. Оставете да почине на решетка за 5 минути - това помага на покритието да залепне.
-
6
Внимателно добавете пиле в горещо олио (не се натъпквайте тигана).Пържайте за 6-7 минути на страна, докато стане наситено златисто кафяво и вътрешната температура достигне 165° F. Регулирайте топлината, за да поддържате температурата на маслото.
-
7
Докато пилешки пържени картофи, направете пикантното масло: Смесете разтопено масло с останалата 1 супена лъжица лют червен пипер (или повече за допълнителна топлина).
-
8
Веднага след като пилето е готово, прехвърлете на решетка и веднага намажете обилно с пикантното масло от кайен от двете страни Маслото трябва да цвърчи при контакт.
💡 Pro Tip: Тази стъпка създава онзи характерен вкус на горещо пиле в Нешвил и красиво червено покритие. -
9
Препечете кифлички в останалото олио или в тиган до златисто Сглобете сандвичи: долна част от кифличката, сос за връщане, люто пиле, чипс от кисели краставички, още сос, топ от кифличката Сервирайте веднага с допълнителни кисели краставички!
👨🍳 Chef's Tips
Контролирайте нивото на топлина, като регулирате кайен - 1 супена лъжица за мек, 2 за среден, 3+ за автентичен огън в Нешвил. Начукайте пилешките гърди до еднаква дебелина, така че да се готвят равномерно. Поддържайте температурата на маслото стабилна между 325-350°F - твърде горещо и изгарянето на покритието, твърде хладно и пилето става мазно. Направете допълнително масло от кайен - хората ще искат да ръсят повече! Носете ръкавици, когато работите с пикантното масло, за да избегнете изгаряне на ръцете си.
🔄 Substitutions
Пилешките бутчета са по-сочни от гърдите За по-малко бъркотия печете на 425° F за 25-30 минути вместо пържене (няма да е толкова хрупкаво).Гръцкото кисело мляко, разредено с мляко, може да замени мътеницата. Редовните кифлички за хамбургер работят вместо бриош.За по-мека версия използвайте само червен пипер в маслото вместо кайен.
📦 Storage
Пърженото пиле е най-добре да се яде прясно и горещо. остатъците могат да се охладят до 2 дни, но ще загубят хрупкавост. Загрейте отново във фурна с 375°F за 10-12 минути, за да възстановите малко хрупкавост - не микровълнова печка или се намокря. Съхранявайте соса отделно. Пикантното маслено покритие омеква при съхранение. Замразете пърженото пиле без сос до 1 месец.
You Might Also Like
Medium
Medium