Sandwich au poulet chaud croustillant de Nashville avec cornichons et sauce de retour

Ingredients

• 4 whole poitrines de poulet , pilonné jusqu'à l'épaisseur égale
• 2 cups babeurre
• 2 cups farine tout usage
• 2 tablespoons poivre de Cayenne , divisé
• 1 tablespoon paprika
• 1 tablespoon poudre d'ail
• 1 tablespoon sucre brun
• 2 teaspoons sel
• 1 teaspoon poivre noir
• 4 cups huile végétale , pour friture
• 4 tablespoons beurre non salé , fondu
• 4 whole brioches brioches
• 1 cup chips cornichons à l'aneth
• 1/2 cup mayonnaise
• 2 tablespoons ketchup
• 1 tablespoon sauce piquante

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Faire mariner le poulet dans du babeurre pendant au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur Cela attendrit la viande et aide l'enrobage à coller.

2. 2

   Faire la sauce de retour : Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la sauce piquante. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

3. 3

   Dans un plat peu profond, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de cayenne, le paprika, la poudre d'ail, la cassonade, le sel et le poivre Bien mélanger.

4. 4

   Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte ou un four hollandais à 350° F. Utiliser un thermomètre - le contrôle de la température est crucial pour le poulet croustillant.

   💡 Pro Tip: L'huile doit être suffisamment profonde pour remonter à mi-hauteur des morceaux de poulet.
5. 5

   Retirez le poulet du babeurre en laissant couler l'excès Draguez soigneusement chaque morceau dans de la farine assaisonnée en appuyant pour adhérer Laissez reposer sur une grille pendant 5 minutes - cela aide l'enrobage à coller.

6. 6

   Ajoutez délicatement le poulet à l'huile chaude (ne pas encombrer la poêle).Frire 6-7 minutes de côté jusqu'à ce que le brun doré profond et la température interne atteigne 165° F. Ajustez la chaleur pour maintenir la température de l'huile.

7. 7

   Pendant les frites de poulet, préparez le beurre épicé : mélangez le beurre fondu avec 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne restante (ou plus pour plus de chaleur).

8. 8

   Dès que le poulet est fait, transférer dans un porte-fils et immédiatement brosser généreusement avec le beurre de Cayenne épicé des deux côtés Le beurre doit grésiller au contact.

   💡 Pro Tip: Cette étape crée cette saveur de poulet chaud emblématique de Nashville et ce magnifique enrobage rouge.
9. 9

   Petits pains grillés dans l'huile restante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés Assemblez des sandwichs : fond de chignon, sauce de retour, poulet chaud, chips de cornichon, plus de sauce, dessus de chignon Servir immédiatement avec des cornichons supplémentaires !