Sandwich Ayam Panas Nashville yang Renyah dengan Acar dan Saus Comeback
Sandwich ayam panas Nashville yang legendaris ini menampilkan dada ayam goreng renyah yang dilapisi saus cayenne-butter yang berapi-api, di atasnya diberi acar dill yang renyah dan saus comeback yang tajam, semuanya di atas roti panggang mentega. Tingkat panasnya dapat disesuaikan, tetapi versi tradisionalnya mengemas bumbu yang serius. Ini adalah makanan nyaman yang menggigit kembali - dengan cara terbaik yang mungkin.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Rendam ayam dalam buttermilk setidaknya selama 2 jam atau semalaman di lemari es. Ini melunakkan daging dan membantu lapisan menempel.
-
2
Buat saus comeback: Campur mayones, saus tomat, dan saus pedas. Dinginkan hingga siap digunakan.
-
3
Dalam hidangan dangkal, gabungkan tepung, 1 sendok makan cayenne, paprika, bubuk bawang putih, gula merah, garam, dan merica. Campur dengan baik.
-
4
Panaskan minyak dalam wajan besi cor besar atau oven Belanda hingga 350 °F. Gunakan termometer - pengatur suhu sangat penting untuk ayam renyah.
💡 Pro Tip: Minyak harus cukup dalam untuk datang setengah jalan potongan ayam. -
5
Hapus ayam dari buttermilk, membiarkan kelebihan menetes. Keruk setiap bagian secara menyeluruh dalam tepung berbumbu, tekan untuk menempel. Biarkan beristirahat di rak selama 5 menit - ini membantu tongkat pelapis.
-
6
Tambahkan ayam dengan hati-hati ke dalam minyak panas (jangan memadati wajan). Goreng selama 6-7 menit per sisi sampai cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 165 °F. Sesuaikan panas untuk menjaga suhu minyak.
-
7
Sementara kentang goreng ayam, buatlah mentega pedas: Campurkan mentega cair dengan sisa 1 sendok makan cabai rawit (atau lebih untuk panas ekstra).
-
8
Segera setelah ayam selesai, pindahkan ke rak kawat dan segera sikat dengan murah hati dengan mentega cayenne pedas di kedua sisi. Mentega harus mendesis saat bersentuhan.
💡 Pro Tip: Langkah ini menciptakan rasa ayam panas khas Nashville dan lapisan merah yang indah. -
9
Roti panggang dalam minyak yang tersisa atau dalam wajan sampai keemasan. Merakit sandwich: bun bottom, saus comeback, ayam panas, acar keripik, saus lebih, bun top. Sajikan segera dengan acar ekstra!
👨🍳 Chef's Tips
Kontrol tingkat panas dengan menyesuaikan cayenne - 1 sendok makan untuk ringan, 2 untuk menengah, 3 + untuk api Nashville otentik. Pound dada ayam untuk bahkan ketebalan sehingga mereka memasak secara merata. Jaga suhu minyak stabil antara 325-350 °F - terlalu panas dan lapisan luka bakar, terlalu dingin dan ayam mendapat berminyak. Membuat mentega cayenne ekstra - orang akan ingin gerimis lebih! Kenakan sarung tangan saat menangani mentega pedas untuk menghindari membakar tangan Anda.
🔄 Substitutions
Paha ayam lebih juicy daripada payudara. Untuk lebih sedikit kekacauan, panggang pada 425 °F selama 25-30 menit alih-alih menggoreng (tidak akan renyah). Yogurt Yunani yang diencerkan dengan susu dapat menggantikan buttermilk. Roti hamburger biasa bekerja alih-alih brioche. Untuk versi yang lebih ringan, gunakan hanya paprika di mentega, bukan cayenne.
📦 Storage
Ayam goreng paling baik dimakan segar dan panas. Sisa makanan dapat didinginkan hingga 2 hari tetapi akan kehilangan kerenyahan. Panaskan kembali dalam oven 375 °F selama 10-12 menit untuk mengembalikan beberapa kerenyahan - jangan microwave atau menjadi basah. Simpan saus secara terpisah. Lapisan mentega pedas melunak dalam penyimpanan. Bekukan ayam goreng tanpa saus hingga 1 bulan.
You Might Also Like
Medium
Medium