Хрустящий сэндвич с горячей курицей в Нэшвилле с солеными огурцами и соусом "Возвращение"

Ingredients

• 4 whole куриные грудки , толченый до ровной толщины
• 2 cups пахта
• 2 cups мука универсальная
• 2 tablespoons кайенский перец , разделенный
• 1 tablespoon паприка
• 1 tablespoon чесночный порошок
• 1 tablespoon коричневый сахар
• 2 teaspoons соль
• 1 teaspoon черный перец
• 4 cups растительное масло , для жарки
• 4 tablespoons несоленое масло , расплавленный
• 4 whole булочки бриош
• 1 cup чипсы укропные
• 1/2 cup майонез
• 2 tablespoons кетчуп
• 1 tablespoon острый соус

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Маринуйте курицу в пахте не менее 2 часов или на ночь в холодильнике. Это смягчает мясо и помогает покрытию прилипать.

2. 2

   Сделайте соус-возвращение: смешайте майонез, кетчуп и острый соус. Охладите до готовности к использованию.

3. 3

   В неглубоком блюде смешайте муку, 1 столовую ложку кайенского дерева, паприку, чесночный порошок, коричневый сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. 4

   Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или голландской печи до температуры 350 °F. Используйте термометр - контроль температуры имеет решающее значение для хрустящей курицы.

   💡 Pro Tip: Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы оно могло доходить до половины кусочков курицы.
5. 5

   Из пахты вынуть курицу, дав лишнему стечь. каждый кусок тщательно выкопать в приправленной муке, надавливая на прилипание. 5 минут дайте отдохнуть на стеллаже - это помогает покрытию прилипать.

6. 6

   Осторожно добавьте курицу в горячее масло (не толпите сковороду). обжаривайте по 6-7 минут с каждой стороны, пока глубокая золотисто-коричневая температура не достигнет 165°F. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать температуру масла.

7. 7

   Пока курица жарится, приготовьте острое масло: смешайте топленое масло с оставшейся частью 1 столовой ложкой кайенского перца (или больше для дополнительного нагрева).

8. 8

   Как только курица будет готова, переложите на решетку и сразу щедро смажьте с двух сторон пряным кайенским маслом, масло должно шипеть при контакте.

   💡 Pro Tip: Этот шаг создает фирменный вкус горячей курицы в Нэшвилле и красивое красное покрытие.
9. 9

   Тост булочки в оставшемся масле или в сковороде до золотистого цвета Соберите бутерброды: булочка дно, соус-возвращение, горячая курица, чипсы из соленых огурцов, еще соус, булочка верх Подавайте сразу с дополнительными солеными огурцами!