ピクルスとカムバックソースのクリスピーナッシュビルホットチキンサンドイッチ
この伝説的なナッシュビルのホット チキン サンドイッチは、燃えるようなカイエン バター ソースでコーティングされたカリカリのフライド チキンの胸肉が特徴で、カリカリのディル ピクルスとピリッとしたカムバック ソースがトッピングされており、すべてバター風味のトースト バンズに乗っています。熱レベルは調整可能ですが、伝統的なバージョンでは本格的なスパイスが詰められています。これは、可能な限り最良の方法で、噛み応えのある快適な食べ物です。
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
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1
鶏肉をバターミルクで少なくとも2時間、または冷蔵庫で一晩マリネします。これにより肉が柔らかくなり、コーティングがくっつくのを助けます。
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2
カムバックソースを作る:マヨネーズ、ケチャップ、ホットソースを混ぜます。使用するまで冷蔵します。
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3
浅い皿に、小麦粉、カイエン大さじ1、パプリカ、ガーリックパウダー、黒砂糖、塩、コショウを混ぜます。よく混ぜます。
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4
大きな鋳鉄フライパンまたはダッチオーブンで油を 350° F まで加熱します。温度計を使用してください。カリカリの鶏肉には温度管理が不可欠です。
💡 Pro Tip: 油は鶏肉の中腹に届くほど深くなければなりません。 -
5
バターミルクから鶏肉を取り除き、余分な滴り落ちます。各部分を味付けした小麦粉で完全に浚渫し、押し付けて接着します。ラックに5分間置きます。これにより、コーティングがくっつきます。
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6
熱い油に鶏肉を慎重に加えます(鍋に群がらないでください)。深い黄金色になり、内部温度が165° Fに達するまで、片面あたり6-7分間炒めます。油温を維持するために熱を調整します。
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7
チキンフライドポテト中に、スパイシーなバターを作ります。溶かしたバターを残りのカイエンペッパー大さじ1(または余分に火にかけるためそれ以上)と混ぜます。
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8
鶏肉が完成したらすぐにワイヤーラックに移し、すぐに両面にスパイシーなカイエンバターをたっぷりと塗ります。バターは接触すると焼けるはずです。
💡 Pro Tip: このステップにより、ナッシュビルの特徴的なホットチキンの風味と美しい赤のコーティングが生まれます。 -
9
残りの油でトーストバンズまたはフライパンで黄金色になるまで サンドイッチを組み立てる: バンズボトム、カムバックソース、ホットチキン、ピクルスチップス、より多くのソース、バントップ すぐに余分なピクルスで奉仕します!
👨🍳 Chef's Tips
カイエンを調整して熱レベルを制御します - マイルドな大さじ1、中程度の2、本格的なナッシュビルの火のための3 + 彼らは均等に調理するように均一な厚さに鶏の胸肉をポンド 油温を325-350° Fの間で安定して維持します - あまりにも熱く、コーティングが燃える、あまりにもクールで鶏肉が脂っこくなるので、余分なカイエンバターを作ります - 人々はもっと霧雨したいでしょう!あなたの手を燃やさないようにスパイシーなバターを扱うときは手袋を着用してください。
🔄 Substitutions
鶏の太ももは胸よりもジューシーです。混乱が少ない場合は、揚げる代わりに 425° F で 25-30 分間焼きます。牛乳で薄めたギリシャヨーグルトはバターミルクの代わりになります。通常のハンバーガーバンズはブリオッシュの代わりに機能します。マイルドなバージョンでは、カイエンヌの代わりにバターにパプリカのみを使用してください。
📦 Storage
フライドチキンは新鮮で温かいまま食べるのが最適です。残り物は冷蔵で最長 2 日間保存できますが、カリカリ感は失われます。375° F オーブンで 10-12 分間再加熱して、歯ごたえを取り戻します。電子レンジで加熱したり、水浸しになったりしないでください。ソースを別々に保管してください。スパイシーなバターコーティングは保管中に柔らかくなります。ソースのないフライドチキンは最長 1 か月間冷凍します。
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