Сливочная индийская масляная курица (Мург Махани) с чесноком Наан
Эта курица с маслом ресторанного качества представляет собой нежные кусочки курицы в насыщенном сливочном соусе на основе томатов с ароматными специями. Соус бархатистый, гладкий, с идеальным балансом специй, острых ощущений и богатства. Подавайте с пушистым рисом басмати и домашним чесночным нааном, чтобы насладиться настоящим индийским праздником, который может соперничать с вашим любимым рестораном.
Ingredients
Nutrition Facts
Instructions
-
1
Кусочки курицы маринуйте в йогурте, 1 чайной ложке гарам масала и соли не менее 20 минут или до ночи в холодильнике.
💡 Pro Tip: Ночное маринование делает курицу невероятно нежной и ароматной. -
2
Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне Добавьте маринованную курицу и варите до подрумянивания со всех сторон, около 8 мин. Снимите и отложите.
-
3
В той же сковороде растопить сливочное масло Добавить измельченный лук и варить до золотистого цвета, около 6-7 мин. Добавить чеснок и имбирь, варить 1 мин до появления аромата.
-
4
Добавьте оставшиеся гарам масала, тмин, кориандр, куркуму и кайен. Перемешайте в течение 30 секунд, чтобы поджарить специи.
-
5
Добавить измельченные помидоры и томатную пасту. варить 15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не потемнеет слегка.
-
6
Смешайте соус до однородной массы с помощью погружного блендера или осторожно переложите в блендер. Вернитесь на сковороду.
💡 Pro Tip: Смешивание создает фирменную гладкую текстуру ресторана. -
7
Перемешать в густых сливках и вернуть курицу на сковороду. потушить 10-12 минут, пока не проварится курица. Украсить свежей кинзой.
👨🍳 Chef's Tips
Для дополнительного богатства добавьте столовую ложку сливочного масла в конце. Kasuri methi (сушеные листья пажитника) добавляет аутентичный ресторанный вкус - раздавите 1 столовую ложку и добавьте в конце. сделайте это острее, увеличив кайенский цвет или добавив свежий зеленый перец чили. соус красиво замерзает до 3 месяцев. подавайте с рисом басмати, наан или и тем, и другим!
🔄 Substitutions
Куриная грудка работает, но бедра более сочные и ароматные. используйте кокосовый крем вместо тяжелых сливок для безмолочной версии. греческий йогурт может заменить обычный йогурт. если у вас нет всех специй, просто используйте 3 столовые ложки порошка карри хорошего качества. Консервированный томатный соус работает вместо измельченных помидоров.
📦 Storage
Храните курицу с маслом в герметичной емкости в холодильнике до 4 дней. Вкус действительно улучшается в течение ночи! аккуратно разогревайте на плите или в микроволновой печи. замораживайте до 3 месяцев в контейнерах, безопасных для морозильной камеры. перед разогревом оттаивайте на ночь в холодильнике. при подаче украсьте свежей кинзой.
