Thai Tom Yum Goong Soup with Lemongrass and Shrimp

Ingredients

• 6 cups kaldu ayam
• 1 pound udang besar , dikupas dan didevein
• 3 stalks serai , potong menjadi potongan 2 inci dan memar
• 4 slices lengkuas segar , atau jahe jika tidak tersedia
• 6 leaves daun jeruk purut , torn
• 8 ounces jamur , diiris
• 2 medium tomatoes , dipotong menjadi irisan
• 3-5 whole Cabai burung Thailand , hancur
• 3 tablespoons kecap ikan
• 3 tablespoons jus jeruk nipis segar
• 1 tablespoon sugar
• 2 tablespoons pasta cabai dalam minyak , nam prik pao, optional
• 1/4 cup fresh cilantro , untuk garnish

Nutrition Facts

Instructions

1. 1

   Dalam panci besar, didihkan kaldu ayam. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Didihkan selama 5 menit untuk menanamkan kaldu dengan rasa aromatik.

   💡 Pro Tip: Memar serai dengan bagian belakang pisau untuk melepaskan lebih banyak rasa.
2. 2

   Tambahkan cabai Thailand yang dihancurkan dan irisan jamur. Didihkan selama 3 menit.

3. 3

   Tambahkan irisan tomat dan masak selama 2 menit.

4. 4

   Tambahkan udang dan masak selama 2-3 menit sampai berubah menjadi merah muda dan buram. Jangan terlalu matang atau udang akan menjadi kenyal.

5. 5

   Angkat dari api. Aduk saus ikan, air jeruk nipis, dan gula. Rasakan dan sesuaikan - sup harus sangat asam, asin, dan pedas.

   💡 Pro Tip: Tambahkan air jeruk nipis dari api untuk menjaga rasanya yang cerah dan segar.
6. 6

   Opsional aduk pasta cabai untuk rasa dan warna yang lebih dalam. Hiasi dengan daun ketumbar segar. Sajikan segera. Serai dan kencur adalah untuk rasa - jangan makan mereka!